大埤好味-洽源馨西點麵包@ 走訪台灣．聽他說故事:: 痞客邦 | 台灣美食網

2021年3月8日—大埤鄉除了是有名的酸菜鄉之外，還有一樣非常具有當地特色的名產，·那就是『​鳥仔餅』！·但大多數的人並不曉得這個產品，因為過去鳥仔餅的 ...

雲林縣大埤鄉賜福宮的正對面是舖著漂亮石材的南門街，【洽源馨西點】正座落於這古樸的街道。

大埤鄉除了是有名的酸菜鄉之外，還有一樣非常具有當地特色的名產，

那就是『鳥仔餅』！

但大多數的人並不曉得這個產品，因為過去鳥仔餅的賞味期很短，它只有在農曆七月的時候才生產，主要用來作為中元普渡的供品之一。

因此，每年中元節的時候，家家戶戶的供桌上陳列擺設了各式各樣的祭品，

其中，也必然看見鳥仔餅的蹤跡。

關於鳥仔餅的傳說，從來沒有被證實過。

在經查證先耆長老們對於鳥仔餅的認知，大概可以對鳥仔餅做一個籠統而概括的認識。

話說在三四十年代的台灣，正處於日本統治時期，當時生活物資不比現在，

糧食匱乏的情況之下，容易繁殖生長的地瓜（俗稱蕃薯）成了當時最普遍的食材，

也取代了米飯成為當時人們的主要糧食。

大量生產的地瓜轉而成為糕點的製作原料，當時具有巧思的洽源馨阿公便自製一種用地瓜做成的餡料，

利用糕點製作的原理，做成了地瓜餅。

並且在造型上做創新的變化，突發奇想創造出鳥的形狀，

經過烘烤的程序之後，便有了今日的鳥仔餅。

而為什麼是鳥仔餅，不是貓仔餅，狗仔餅呢？

據說鳥象徵自由無拘束，當時的時代背景正處於一種危殆不安，

受挾於日本的統治與侵略，這種國族家恨的情結，

使的象徵自由的鳥，更讓人有種滿足與尋求解脫的想望。

於是，鳥仔餅就於焉誕生了。