大埤鄉的名產~鳥仔餅@ 這是跪夫人~杰媽累敏a部落格 | 台灣美食網
2007年8月23日—鳥仔餅是大埤鄉的名產之一。而多數的人並不曉得這個產品,是因為鳥仔餅的賞味期很短,它只有在農曆七月的時候才生產,主要用來作為中元普 ...
鳥仔餅的故事
鳥仔餅是大埤鄉的名產之一。而多數的人並不曉得這個產品,是因為鳥仔餅的賞味期很短,它只有在農曆七月的時候才生產,主要用來作為中元普渡的供品之一。所以,每年中元節的時候,總會見到家家戶戶的供桌上,陳列擺設了各式各樣的祭品,其中,也必然看見鳥仔餅的蹤跡。
關於鳥仔餅的傳說,從來沒有被證實過。因此,鳥仔餅的身世,一直是個不解的謎,正因為它具備了這樣的神秘性,我們更有一種傳承的使命與價值。
查證先耆長老們對於鳥仔餅的認知,大概可以對鳥仔餅做一個籠統而概括的認識。話說在三四十年代的台灣,正處於日本統治時期,當時生活物資不比現在,糧食匱乏的情況之下,容易繁殖生長的地瓜(俗稱蕃薯)成了當時最普遍的食材,也取代了米飯成為當時人們的主要糧食。大量生產的地瓜轉而成為糕點的製作原料,當時具有巧思的爺爺便自製一種用地瓜做成的餡料,利用糕點製作的原理,做成了地瓜餅。並且在造型上做創新的變化,突發奇想創造出鳥的形狀,經過烘烤的程序之後,便有了今日的鳥仔餅。
而為什麼是鳥仔餅,不是貓仔餅,狗仔餅呢?據說鳥象徵自由無拘束,當時的時代背景正處於一種危殆不安,受挾於日本的統治與侵略,這種國族家恨的情結,使的象徵自由的鳥,更讓人有種滿足與尋求解脫的想望。於是,鳥仔餅就於焉誕生了。
現在的鳥仔餅,經過三代的改良製造,在口味上已經比早期的鳥仔餅來的細緻並且更具口感,我們遵循鳥仔餅創始者爺爺當初的古法煉製,熬練濃稠甜度適當的蕃薯餡料,並且在酥皮成分上不斷嘗試最符合現代人的需求與口味,製作現代的鳥仔餅。期待能將這份台灣土地上的傳統糕點,綿延不斷的傳承下去,也希冀這份帶有濃厚土地情誼的糕餅,能為台灣增添更多的文化特色。
8/22載婆婆回娘家,順道企大埤買小郭媽媽介紹滴鳥仔餅...
因為上回托小郭媽媽帶來,連喜大郎也誇獎好吃,他們說已經和古早時的餡不同,改良變得很好吃。
到小郭媽媽說滴廟口那一家『洽源馨』,與婆婆選好麵包與鮮奶要給外婆,當然也有鳥仔餅,
結帳後看到烤麵包滴年輕師傅走出來,竟叫我〝姐姐〞?!啊?!有點背光,看不清師傅滴臉,
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