超澎派「砂鍋魚頭火鍋」！20公分巨型大頭鏈、10多種配料 ... | 台灣美食網

2020年9月25日—桃園美食控隱藏版「砂鍋魚頭火鍋」.如果到桃園石門水庫旅遊，不免要在當地找尋好吃的午、晚餐，不少人都會推薦這間位在八德區的「品華 ...

告別炎熱夏季，氣溫逐漸下降，正適合和三五好友圍在一起大啖火鍋，其中擁有濃郁湯頭搭配清甜大白菜，與極具視覺衝擊的大頭鏈的「砂鍋魚頭火鍋[1]」，更是許多鍋物控的最愛。在桃園知名的客家料理餐廳「品華殿[2]」，招牌名菜「砂鍋魚頭火鍋」，以10多種配料、長約20公分巨型大頭鏈魚頭，搭配厚實魚塊與獨特的清燉沙茶扁魚湯頭、店家自製蛋酥，成為美食老饕的隱藏版口袋名單。

[編輯 張嘉容] 撰文 張嘉容／攝影 呂家慶

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▲桃園老饕秋冬必吃的火鍋清單，絕對有品華殿的「砂鍋魚頭」火鍋。

如果到桃園石門水庫旅遊，不免要在當地找尋好吃的午、晚餐，不少人都會推薦這間位在八德區的「品華殿[4]」，以傳統小吃結合客家口味，由已故總舖師潘勇全老先生一脈相傳，招牌名菜「砂鍋魚頭[5]」，最具特色的是潘師傅研發「清燉沙茶扁魚」湯頭，再搭配澎派的配菜，一鍋不到600元，3、4個人就能吃超飽。

▲與其它店家不同，品華殿採用大量海鮮與新鮮蔬果，搭配店家自製的沙茶扁魚醬，熬煮出清爽甘醇的湯頭。

品華殿的砂鍋魚頭[6]好吃的密訣，在於濃郁卻清爽順口的「清燉湯頭」，店家透露大方使用多款海鮮蛤蜊、白蝦、魚骨等，做為基底炒香，再搭配大量蔬果，像是山東大白菜、白蘿蔔、洋蔥等，與沙茶扁魚一起熬製至少8小時，打造甘醇清爽的口感。