草莓大福@ ~彩虹的部落格~ | 台灣美食網

Q軟的糯米外皮配上不甜膩的紅豆內餡,再加上多汁微酸的草莓.呵呵,這...今天來個日式下午茶^^草莓大福約做6個一....放涼放冰箱冷藏,短時間不使用可以放冷凍保存

在超市看到草莓還是忍不住伸手,想起家裡還有一些紅豆餡與糯米粉,就可以組合成這個令人喜歡的和果子.Q軟的糯米外皮配上不甜膩的紅豆內餡,再加上多汁微酸的草莓.呵呵,這可愛討喜的甜點真是迷人~

利用微波爐很方便,不到5分鐘就將Q軟的糯米外皮完成.泡杯綠茶,帶著濃濃的和風氣息.

今天來個日式下午茶

草莓大福約做6個

步驟:1.將小紅豆洗淨用300的水浸泡1夜2.隔天電鍋外鍋放1杯水,紅豆連浸泡的水一塊蒸煮2次至手捏紅豆可以輕易捏碎的程度3.將蒸煮好的紅豆放入炒鍋中,添加適量冷水煮沸4.拌炒的過程用鍋鏟稍微壓一壓使得紅豆破開成為泥狀5.炒到水份大部份散去,依自己喜歡的甜度將黃砂糖加入6.一直小火拌炒到整個紅豆泥可以成為一個團狀即可(必須不停的拌炒避免焦底)7.放涼放冰箱冷藏,短時間不使用可以放冷凍保存

註:也可以使用市售包裝蜜紅豆直接放入炒鍋中加水小火慢炒成紅豆內餡

事前準備工作:

內餡:紅豆餡180g,新鮮草莓6顆

步驟:1.草莓洗淨去蒂擦乾2.將紅豆餡平均分成6等份(每一份30g),捏成團狀3.將紅豆餡壓扁成大圓片,把草莓由下往上包裹起來備用

二.糯米外皮部份:糯米粉100g,細砂糖25g,冷開水150g

表面沾粉:日本太白粉(片粟粉)

步驟:1.糯米粉+細砂糖攪拌均勻2.將冷開水倒入攪拌成為無粉粒狀態3.封上保鮮膜,放入微波爐中用強微波微波2-3分鐘.時間不要一開始就調太多,可以1分鐘1分鐘增加 (500W火力約3分鐘,700W火力約2分鐘)4.糯米團呈現透明成團的狀態即可(不用微波爐可以用大火蒸20-25分鐘)

5.將成團的糯米團放到日本太白粉上,切成6等份(沾粉才不黏手,要小心糯米團很燙)6.稍微放涼後將每一個小糯米團慢慢拉扯開成片狀包裹住草莓豆沙餡7.慢慢由上而下將糯米皮展開將內餡整個包住,收口捏緊朝下放置8.放在2手中心稍微整理一下造型,外皮沾上一些日本太白粉避免沾粘即可9.做好後用保鮮膜包覆住避免乾燥

註:1.日本太白粉(片粟粉)是熟粉,可以直接吃.超市賣場都可以找到.只要包裝...