高雄美濃 | 台灣美食網

2020年7月22日—古老客家菜是一間老闆一生都在致力於客家文化推廣的美濃美食客家餐廳，當見著老闆眼眶微微濕潤地侃侃而談著美濃客家文化及美濃老蘿蔔對 ...

古老客家菜是一間老闆一生都在致力於客家文化推廣的美濃美食客家餐廳，當見著老闆眼眶微微濕潤地侃侃而談著美濃客家文化及美濃老蘿蔔對身體的益處時，我心中一股感動油然而生，老闆從民國九十一年開始經營古老客家菜，對客家文化有嫉妒熱愛及熱忱的老闆，除了客家美食的老蘿蔔推廣之外，還參與了各類客家文化的表演及導覽，在美濃的地方上的推廣可說是不遺餘力。問起老闆為什麼這麼努力地推廣老蘿蔔？老闆說：『老蘿蔔對身體非常好啊！不但好吃、可以消脹氣，喉嚨若容易乾的人吃了老蘿蔔也會好許多！』，因此老闆在這幾年全力經營老蘿蔔的推廣，從老蘿蔔的醃漬到入料理的研究，都相當深入而充滿熱忱。

古老客家菜高雄美濃美食高雄市美濃區中興路一段138號 TEL 07-6811156 券券[1]購買[2]有折扣喔！現金抵用券[3]在這裡！

▎古老客家菜。不一樣的梅干扣肉

梅干扣肉，看似一道稀鬆平常的料理，但奇怪了，古老客家菜的梅干扣肉怎麼如此香軟？其實古老客家菜在梅干扣肉的做法可是與一般的店家不同喔！以前早期在美濃部落裡，老人家會醃製一些醬菜，而部落內本身就有梅乾菜和美濃白玉蘿蔔葉乾，因此古老客家菜製作的梅干扣肉，吃起來與一般外面一般的梅干扣肉不同！也就是，市面上梅干扣肉一般我們所吃到的，並沒有加蘿蔔葉乾喔！當夾起梅干扣肉時，發現肉質相當軟嫩，也非常適合年紀稍長的長輩品嚐喔！

▎不可錯過的料理。酥炸野蓮

美濃特有野蓮，這菜是以前在美濃生長的野菜，因此稱之為『野蓮』。農民把它移植到水池裡種植，在美濃地方種植將近80公頃左右的野蓮，野蓮是屬於高經濟蔬菜，本身擁有葉綠素，因此對身體是相當好的青菜喔！野蓮本身是沒有味道的，當料理時給它什麼味道，菜就是什麼味道，可說是...

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