嘉義過溝米苔目 | 台灣美食網

2018年2月12日—一早跟老闆點了米苔目，老闆端出米苔目之後，卻跟老闆說這完全不是米苔目啊!而且嫌你的米苔目非常難吃!這一定是嘉義過溝人。因為嘉義過溝 ...

一早跟老闆點了米苔目，老闆端出米苔目之後，卻跟老闆說這完全不是米苔目啊! 而且嫌你的米苔目非常難吃!

這一定是嘉義過溝人。

因為嘉義過溝有全台獨有的米苔目，口味跟煮法非常獨特! 當地人都當成早餐。如果年紀更大的嘉義過溝人，甚至有過吃著肉包配著米苔目當成一餐的獨特經驗。

這是完全獨樹一格的當地美食，外人卻很少知道，主要販賣時間實在太短，六點出來賣，大約早上八點整就賣完了。很多在外的游子都是拜託在家鄉的家人先一早去購買，等下午回到家時，再熱起來吃。

一些從小在這邊就學的年輕人，一開始還嫌份量太多，小孩子吃不完; 長大到了外地之後，才會驚覺故鄉的米苔目竟然是驚人美味!

嘉義過溝米苔目請參考: http://www.thepictaram.club/share/BaGJ3DVn_Aj[1]

趁這次過年的年初二，總算買到米苔目了。

這是當地特有風味的米苔目，有分成素的跟葷的，一般人建議吃葷的。

葷的有蝦米，芹菜、韭菜、油蔥酥，跟純米做的米苔目，調味雖然味素用很重，米的香氣依然很濃。沒有加樹薯粉或太白粉，所以不會過度的Q彈。一大包50元，足以給兩個大人吃不完。 由於入口即化，對於嘉義鄉下沒牙齒的老人跟小孩，就非常適合。

純米米苔目的口感很棒! 湯頭也因為純米米苔目稍微溶解因此有米香，所以湯頭很濃稠。現在用純米做的米苔目越來越少了。現在北部賣的米苔目都煮不化+沒有米香的。

由於原本就是推車載著兩桶米苔目(一葷一素)在家或過溝市場做販賣，其會依照大小用不同的塑膠袋包裝，然後讓客人帶回家享用。如果買回去上午沒吃或沒吃完，記得一定要立刻放冰箱冷藏，不然就會酸掉。由於當地人很愛此口味，所以早上6點開始販賣時就有一堆村民先去店家住家購買，常常八點之後就賣完了(推車就不用推到市場就賣完了)，建議請盡量提早。

假設從台北出發到過溝，如果先坐統聯到嘉義，然後坐嘉義客運從嘉義到過溝，至少要六七小時的車程。而...