佳里-包仔福佳里肉圓@ 文仔不宅只是居家:: 痞客邦 | 台灣美食網
2021年4月9日—上次離開台南時,就是吃佳里(純)肉圓作為結束的,那次文章說回來要去...現在的包仔福佳里肉圓則是開了市場店及延平店兩家,延平路215號上 ...
上次離開台南時,就是吃佳里(純)肉圓作為結束的,那次文章說回來要去吃包仔福佳里肉圓PK一下,剛好搭夜車回台南已經天亮, 順道到市場吃肉圓剛好。
順便把之前找的資料在貼上來。
「佳里肉圓」的金字招牌,雖然打響於民國六0年代,但「佳里肉圓」遠在光復前三、四年,便己是佳里街仔的特色小吃。
當時尚未冠上「佳里」二字,也不叫「肉圓」,而呼之為「包仔」。發明這種「包仔」的陳金福,佳里街仔人均喊他「包仔福」。
「包仔福」販賣「包仔」,剛開始時是肩挑著擔子,穿越大街小巷,走到那賣到那,後來金唐殿廣場開始集結攤販時。
「包仔福」便固定在廣場前販賣,直到佳里市場建成,才搬入市內現址。台灣光復後,大陸傳來的饅頭、包子大行其道,為了有所區別,避免混淆,因而改稱為「肉圓」。
「來去佳里街仔吃肉圓」成了北門區人們的一大享受,而「佳里肉圓」就這樣叫響了。
現在的包仔福佳里肉圓則是開了市場店及延平店兩家,延平路215號上的這個店面經營者是兒子,媽媽則是在市場的攤位結束後,會來延平路店面幫忙。
至於女兒開的佳里(宜)肉圓店則是在中山路上教會的中山路139號,味道有些許不同。
在旁的這鍋大骨精心熬煮的熱湯,香煙嬝繞,應該就是之前文爸說過,是讓佳里肉圓特別的湯頭。
油鍋邊晾著一顆顆,稍微油炸後而晶瑩剔透的肉圓 ,難掩它的充實飽滿的內涵阿,份量相當足夠。
油炸過後的肉圓,還會淋上些蒜泥跟香菜混合的醬汁。
如果覺得味道不夠,還有辣椒膏可添加。
我點的乾肉圓+大骨清湯
乾肉圓: 肉圓皮是經蕃薯粉油炸,有著誘人胡珀色表皮,內餡包著赤肉、豆薯、香菇、蝦米等內餡。
肉圓顆粒頗大,但沾醬味道略為吃重 ,肉圓外皮十足厚實,用筷子是難以順利夾斷,還得靠...
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