廖梨妃開店沾光如魚得水@ blog | 台灣美食網
最近中科園區附近有家梨子咖啡館開張了,這是梨子咖啡館的第三家分店,禿子跟著月亮走的「沾光」策略,不但讓店裡生意穩定成長,也梨子老闆娘廖梨妃, ...
最近中科園區附近有家梨子咖啡館開張了,這是梨子咖啡館的第三家分店,禿子跟著月亮走的「沾光」策略,不但讓店裡生意穩定成長,也梨子老闆娘廖梨妃,在中部餐飲界很快闖出名號。 梨子咖啡館的三家分店,分別位於台中縣政府對面、南科園區內及中科園區旁的商圈,三處地點都有一個共同特色,就是消費者客源穩定,客層素質相當。廖梨妃「跟著科學園區走」的展店策略,也讓梨子咖啡館如魚得水。 在科學園區上班的科技新貴,消費習性很特殊,對於任何商家的消費觀感,不論好壞與否,很喜歡上網公告周知,店家如果有特色或是餐飲很棒,很快就可以打開知名度。 位於台中市玉門路中科TecMall商圈的梨子咖啡館第三家分店,最近開張營業,主體以玻璃打造,乍看之下像一座玻璃屋。屋內簡單的蘋果綠與白色主軸裝潢,點綴白色礫石鋪陳的庭園,清新亮眼,客人品嚐美食,兼具視覺享受。 梨子咖啡館店名,取自老闆娘廖梨妃的「梨」字,兩相呼應,館內到處可見大大小小的梨子飾品,由空中鳥瞰,整棟建築的「橫切面」也像梨子造型。此創意源自廖梨妃的建築師老公蔣敬三,小倆口一個負責裝潢設計,一個主導經營管理,合作無間。 61年次、就讀靜宜國貿系的廖梨妃,是前台中縣長廖了以的女兒,由於喜歡美食與餐飲,畢業後並未進入商界服務,反而隻身前往澳洲烘焙學校進修,六年前在台中縣政府對面,開出第一家梨子咖啡館,客層鎖定在縣政府上班的上千名員工。 廖梨妃很清楚,梨子咖啡館也沒有知名度,只能「逐水草而居」,第一家店選在縣府對面,為的就是不必把所有心力放在開發客源上,更能專心提升餐飲與服務品質。老公蔣敬三設計的清爽白、綠色系風格,也頗能符合公務員希望乾淨、清新的用餐環境要求。 為滿足上班族需求,梨子剛開店時以供應咖啡、茶飲、鬆餅等輕食為主。不過,廖梨妃發現,時下咖啡館很流行吃火鍋,梨子很快就推出火鍋類簡餐,迎合市場潮流,沒想到反應出奇熱烈,店內56個座位,每月平均有120萬元的營業額。 梨子咖啡館的第二家分店,則是進駐南科園區的台積電14廠,這座廠區有2,000多名員工上班。去年在徵求店家時,共有包括梨子等三家業者競爭,廖梨妃精心製作一本類似廣告DM的餐飲目錄,獲得評審的青睞,也順利進駐台積電設點。
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