新竹橫山內灣野薑花粽 | 台灣美食網
2013年5月1日—你知道野薑花粽是用野薑花的花入粽?還是根莖?來到內灣走走逛逛,品嚐一下內灣有名的野薑花粽是一定要,只是街上有好多家,每一家都有得獎 ...
你知道野薑花粽是用野薑花的花入粽? 還是根莖? 來到內灣走走逛逛, 品嚐一下內灣有名的野薑花粽是一定要, 只是街上有好多家, 每一家都有得獎記錄及明星合照, 真不知道該選哪一家?! JJ 媽咪說: 那就選 3家, 每一家各買一串 10顆, 回去跟親朋好友分享, 一起品嚐. 我們在內灣老街逛了一圈, 選買了: 羅媽媽, 大嬸婆及澎老師 (依購買順序) 這 3家的野薑花粽.
你知道野薑花粽是用野薑花的花入粽? 還是根莖? 你可能以為野薑花粽是用野薑花的花入粽, 對嗎? 不是的, 傳統野薑花粽是用野薑花的根莖磨粉取代味精調味. 野薑花是薑科植物, 其根莖有粗細與辣味輕重之分, 為控管及要求每個野薑花粽都能有相同的味道, 不會因為包入的野薑花根莖粗細及辣味不一, 經蒸煮後在味道上有強烈的差異. 因此內灣當地商家, 先將野薑花的根莖經過清洗、刮皮、切片、鹽巴醃漬五、六個星期 (去除薑科植物的辣味)、曬乾、磨粉後在拌炒餡料代替味精調味.
包野薑花粽的粽葉是用野薑花葉, 野薑花葉經過蒸氣的蒸煮, 葉子的香氣更讓野薑花粽的美味, 有如畫龍點睛般更上一層. 野薑花怕農藥, 只要是有灑農藥的地方, 野薑花就無法生長, 所以吃野薑花粽不用擔心農藥殘留的問題.
還有在品嚐內灣野薑花粽, 你會發現不管是那一家或那種口味的野薑花粽, 餡料都是以豬肉屑、香菇、蝦米、油蔥、客家蘿蔔乾等為主, 各商家會因口味變化, 加減餡料種類及份量, 但豬肉一定是剁碎入餡, 不會跟閩南粽一樣放入整塊五花肉或瘦肉, 不放入整塊五花肉或瘦肉的主要原因是延續及保存傳統客家人的節儉, 也合乎現今少油低熱量的飲食新主流.
羅媽媽野薑花粽 新竹縣橫山鄉內灣村中正路89號 TEL: 0910-551423 / 03-5848055
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