會說故事的傳統產業-泉利米香 | 台灣美食網
2015年1月21日—故事源起於一個愛孫心切的阿公為了孫子研發出縮小版的米香,不僅小孫子愛吃,親朋好友試吃過後也讚不絕口。從民國60年開始,第一代的泉利 ...
在台灣的每個城市或小鄉鎮,都擁有屬於自己不可取代的特色,而若能將特色融入特產,對於觀光行銷更有助益。位於基隆的泉利米香,正是如此。故事源起於一個愛孫心切的阿公為了孫子研發出縮小版的米香,不僅小孫子愛吃,親朋好友試吃過後也讚不絕口。從民國60年開始,第一代的泉利麵包廠從幾坪大的店面開始,老店經過了五十多年,如今造訪泉利米香的店面,除了可見到穿著吊袋褲熱情招呼客人的阿公阿嬤外,還可以見到代表著傳承的簡家第二代兄弟兩人認真的忙進忙出。這份來自爺爺疼惜孫子,想讓自家人吃到最好的單純心意,化身成對客人的堅持與承諾,成為泉利米香把客人當作自家人般用心對待的品牌初衷。
綜整泉利米香的成功策略,可歸納以下幾點成功要素:
一、善用專長:
簡家第一代的老闆以製作麵包起家,奠定了穩固的基礎,而現接手的第二代年輕老闆因曾擔任禮品公司老闆,運用過去創業的專業經驗,發現服務也能賺錢,便開始思索如何將泉利麵包店轉型,讓製造業[1]注入附加價值高的服務元素。但這樣還不夠,觀念得持續創新,於是將米香進行自動化加工,結合財團法人工業技術研究院的技術輔導、擅長食品加工機械的新迪工業和擅長機械設計的麟橋企業共同進行合作。一起針對最難塑形的快速硬化高糖度食材-圓形炸米香,設計出創新的自動化生產機械,讓它可以做到自動塑形、增加產能,而且還要達到口感酥脆的目標。
二、單一產品:
從民國96年開始,第二代的接班人決定要將產品單純專一化,從什麼都賣的麵包店,設定專注於米香產品,於當 (96) 年中秋節期間,首創台灣第一個「米月餅」,沒想到推出市場後,反應叫好又叫座,讓老店正式邁向轉型之路,並將自家產品定位於「伴手禮」與「婚喜慶」米香禮品,泉利米香實業公司就這樣誕生,首要任務就是把「米香」的傳統形象扭轉成特色甜點,成為全台灣獨一無二的米香專門店。採用的特殊包裝,讓米香在常溫下可保存三個月,更可以放在冰箱冷凍,冰過的米香嚐起來口感更加紮實順口。
三、持續開發:
泉利的米香不是一般路邊的「爆米香」,而是用煮熟曬乾的米仔乾下鍋油炸而成。熟透乾燥的米飯,和入健康無負擔的芥花油高溫油炸十秒...
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