米香變時尚炒出營收三千萬 | 台灣美食網
2013年2月5日—「泉利米香」是簡家兄弟融合傳統與現代的創意結晶。他們將父親的老麵包...包裝設計和故事行銷,則是讓米香變時尚的法寶。「一個展架上有 ...
路邊傳來一聲「碰」,飄出一陣陣爆米香的焦香,是許多人的兒時記憶。而以熟米炒料、如手掌大小的炒米香,搭配新研發的蔓越莓枸杞、可可亞等口味,已是新一代年輕人,到基隆必買的十大伴手禮之一——「泉利米香」。
創立近四十年的泉利麵包店,從做街坊鄰居的麵包生意,轉型到只賣米香的專賣店。
如今,客人遍布全台,連中國大陸和日本都有訂單。而為老店注入新生命的,是創辦人簡許泉的兩個兒子。
三十八歲的大兒子、泉利米香總經理簡志源,以「時光寶盒」重新包裝傳統米香,連結祖孫、家庭情感,讓銷售業績連續四年成長超過二○%。
三十歲的小兒子、泉利米香廠長簡志儒,研發多種口味,以黃金蜆、紅麴等食材入料,顛覆傳統米香。
轉型四年的泉利米香,二○一二年營收約三千萬,較一一年成長一五%。一天就可以賣出三千片米香的好成績,是兩代碰撞、沉澱後的結晶。
「這家店是我父母的兒子,他們不能看它冒險,」戴著眼鏡、身穿運動外套的泉利米香二代老闆簡志源說。
原先在壽險業上班,簡志源十二年前回基隆幫忙家族事業,卻把賣麵包、飲料的傳統麵包店,變成只賣米香的專賣店。還把維持多年的老店面,重新翻修。
廣告看在白手起家、第一代的父親簡許泉眼裡,簡直無法置信。
巴掌大小、成為許多人送禮選擇的米香,其實源自一段祖父疼孫子的插曲。
只因小孫子愛吃米香,為了讓他吃得方便又健康,做爺爺的簡許泉把原本直徑十九公分的米香,改為八公分的小米香。其間,簡志源更把一桶五百多元的沙拉油,換成價格貴上一倍的芥花油,再降低麥芽糖和砂糖比例。
原本,只是給孫子當零嘴,做太多而送給鄰居的小米香,卻在口耳相傳下,成為固定販售的明星商品。小米香的銷售總額更超過麵包。
新商機正萌芽,然而轉型卻不比創業容易。
「傳統和新思惟之間,會帶來撞擊與衝突,但也會帶來成長,」輔導許多老店轉型的中衛發展中心生活產業部經理林孟麗觀察。
廣告「只賣一個產品怎麼經營,」簡志源提到,父母因過去販售多樣化產品的經驗而產生的懷疑,讓他們無法放手。「但是,未來的路是我們要走,我們要挑戰,」簡志源這句話,說服了父母,決定讓兩個年輕人試試看。
三十種新口味 顛覆傳統...
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