什麼是豆簽}?? | 台灣美食網
2006年4月25日—豆簽}是什麼呢??就是用黃豆帶有黑斑的米豆,磨成粉後加工製成麵條狀,較一般的麵條短而薄。
第一次聽到{豆簽}這個名稱,是婆婆未過世前,她說她非常喜歡吃{豆簽},我沒吃過,只覺得是麵條,怎麼說是{豆簽}? 後來才知道是豆類製,非麵粉類。電視劇{娘家}裡的林校長,總是發揮父愛煮{菜瓜豆簽}給女兒們享用,我和王的男人,還有我老媽一直在想什麼是{菜瓜豆簽}呀??今年過年,在北港媽祖廟前,發現有許多一包包的麵條,才知道是{豆簽},於是買回家煮來吃吃,口感有獨特的脆感,不像麵條泡水會糊糊的,而且許多糖尿病患者,血糖不穩定又怕胖的人,吃{豆簽}或{冬粉},既能補充蛋白質,穩定血糖,又能滿足吃麵條的感覺!於是每次回北港,都會買些回台中餽贈親友,也當成平日的食物。
{豆簽}是什麼呢??就是用黃豆帶有黑斑的米豆,磨成粉後加工製成麵條狀,較一般的麵條短而薄。豆簽是福建安溪的名產,用米豆(豆類的一種,狀似黃豆,上有黑斑點,台灣南部有產)研磨後,加工製成,據說有治感冒、降血壓的功效。豆簽外形酷似麵條,但較短較薄,燒煮後的豆簽條吃來香軟潤口,還有微微的豆香。加上蚵仔、大腸、蝦仁等作料煮成羹狀後,或是加上絲瓜瘦肉更為好吃。
今晚的晚餐就是{豆簽},我先將{豆簽}水煮瀝乾,燒三人份的湯水,放入高湯和旗魚丸,水滾了下{豆簽},大約三分鐘後下高麗菜,然後加點柴魚味素,不加鹽,這樣就可以起鍋了! 湯頭清甜無油又健康,乘起碗中,再加點韓國泡菜,色香味俱全!
以下照片就是我今天煮的晚餐~~{豆簽}餐~~
歷史上的今天
2006.11.07 芙烈達‧卡蘿(Frida Kahlo)[1]
2006.11.07 Walking Away
2006.11.07 我是家庭主婦今天我在奇摩寫下生前遺囑 [2]
2006.11.07 Rica老公已經移到普通病房[3]2007.11.07 無
2008.11.07 讓我開心的那一句...
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