馬祖跳島追淚- | 台灣美食網
紅糟雞、紅糟炒飯等紅糟料理.馬祖遊玩吃美食...而老酒的酒渣「紅糟」氣味芳香,更是馬祖菜的主要佐料。東湧陳高其實...協和食品(發師傅)(地瓜餃好吃).北竿塘 ...
※馬祖好好吃:
來馬祖玩,不僅要看神秘的戰地風景、美麗的閩東建築,保證令人食指大動的馬祖美食,更是不容錯過。
‧馬祖漢堡(繼光餅夾蚵蛋)
繼光餅在馬祖的吃法是先炸過再吃,因為馬祖冬天寒冷,需要補充熱量,所以習慣用炸的。
好吃的繼光餅是炸到表面有油,內在酥軟的程度,就像銀絲捲一樣。
把繼光餅夾蛋在馬祖還有「馬祖漢堡」的稱號,
來到馬祖,不妨體會一下炸繼光餅夾蚵蛋的美味,再來口清新的魚丸湯,保證滿足你的口慾。
‧魚麵、三鮮炒魚麵
馬祖特有的美食—魚麵,主要是以鰻魚調和太白粉製成,
以60%的鰻魚等高級魚類去骨後,魚肉加上40%的太白粉,
經過揉麵、壓製燒乾,再經日光下曝曬2天切割等手續才可製成。
品嚐魚麵的方法有很多,可以煮火鍋或湯麵,
而馬祖人吃魚麵就像一般的麵條一樣,可以乾炒、也可做成湯麵,不變的是其鮮美甘甜的口感。
魚麵吃起來有魚的鮮味,就像在吃一條一條的魚丸一樣。
‧紅糟雞、紅糟炒飯等紅糟料理
馬祖遊玩吃美食時,你會發現紅色的「酒糟」,幾乎到處看得到且吃得到,而酒糟有項重要的功用就是補身。
‧老酒麵線
老酒麵線是馬祖人滋補身體及坐月子的必備料理,聞得到酒香,吃不到酒味,來上一碗,立馬全身暖呼呼。
‧各式海鮮,花蛤、汆燙佛手、海鋼盔、淡菜
馬祖四周環海,新鮮的海鮮當然不能錯過,有些在台灣根本沒見過,如:海鋼盔。
‧鼎邊糊
馬祖人的早餐除了會來碗鼎邊糊外,還會再買個繼光餅一起吃。
鼎邊糊中有鰻魚、蛤、冬瓜、皇帝豆等,用料非常豐富。
‧地瓜餃
又稱黃金餃,三角的外型,以甘藷、太白粉製成香Q的金黃色外皮,並加入花生與蔥花入餡。
可以用炸的,也有煮成冰的甜湯,不管任何季...
【馬祖卡蹓去】北竿老街上的紅糟好味家常菜,獲得評鑑優良 ... | 台灣美食網
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