月斬萬鴨封街狂售傳奇 | 台灣美食網
2004年6月23日—金山鴨肉已成為觀光景點,是遊北海岸必列的行程。目前有5個店面,可容納1000人同時用餐,...鴨肉ㄜˋ店名的由來.專家意見只有1家生存空間.
「以前厝內窮,作兵返來就開始擺攤賣麵,賣40幾冬囉!」穿著汗衫的李光雄邊說起擺攤原由,邊從圓凳子起身招呼客人,古意略帶害羞的笑容,像任何一位在台灣鄉下遇到的阿伯。
就如台灣光復前出生世代共同命運一般,李光雄務農的家庭有10個兄弟姊妹,排行老二的他無錢可唸書。為餬一口飯吃,擺麵攤做生意,估計現在金山鴨肉每月獲利逾200萬元,賺錢速度超過多數MBA。 剛開始擺攤一天一隻鴨肉賣不完,李光雄沒有想到有一天,整條金包里街塞滿他的客人,點菜還要用搶的。政界李登輝、陳水扁、連戰、宋楚瑜,藝人5566、美鳳姐都坐過他家的凳椅。不同於街坊店家將名人合照高掛門口招生意,李光雄相當低調,要找他照相,話還沒講完,他已經不知道躲到哪裡去了。「來者是客」,李光雄用同樣態度對待每一個人,「靠大家照顧啦!」 對嘴刁的現代人來說,金山鴨肉固然鮮嫩多汁,可是更迷人的是用餐時的生活氣息,網友說:「金山鴨肉好吃不在做法,在吃法。」廟口前剁鴨炒菜,無菜單、無價目表,陳列菜架任客取菜,對中年人來說,像回到老家的「灶腳」般隨興,對年輕人來說,推、拉、撞,東奔西跑,端菜穿街搶位子過程,本身就是趣味。
客人自己端菜,是金山鴨肉因為人手不足,意外衍生出來的「遊戲的興味」,但店家也省下服務人手及員工薪資。無固定菜單,客人被動接受現有菜色,可節省點菜時間,也方便隨機進當令時蔬魚貨,既搶鮮也降低進貨成本。 金山鴨肉經營充滿「變則通」創意,深入沿廟兩側營運腹地一窺,9口炒菜大鼎、煮鴨肉的十字鍋、悶筍大槽,沿著廟側小坡星羅棋布。李光雄趁著廟宇翻修的時候,架設鋼管,煮鴨的高湯沿著鋼管分送到4大區,水龍頭一開,高湯就來,李光雄從...
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