北海遊記之【金山鴨肉】吃不膩@ Rich峰in 淡水:: 痞客邦 | 台灣美食網

金山鴨肉，金山觀光的起源點，聲名遠播，假日人聲鼎沸，極為熱鬧。非假日，到任何景點，人潮較少，不易塞車，雖然店家沒有全開業，但極適合逛街。今天95 ...

金山鴨肉，金山觀光的起源點，聲名遠播，假日人聲鼎沸，極為熱鬧。非假日，到任何景點，人潮較少，不易塞車，雖然店家沒有全開業，但極適合逛街。

今天95年11月14日，星期一，也就是衝著金山鴨肉的面子，遊覽北海岸，再來吃一回。

※點餐流程：就是沒有流程，先佔位、先排隊、先搶菜再說。

"店內"採自助式，座位及點菜等，可都得靠自己來，可見生意好到人手不足；除了本店自購的2間店面，另外還擴充了4間1樓店面，共6間可用餐店面。假日，店內人潮盛況，可以說是一位難求。其實，整條金包里老街就像是金山鴨肉他們家的"店內"，不時看到用餐者自行端著菜走來走去。

假日，廟口的攤位僅供應熱炒、油炸類或熱湯等料理，可隨手直接拿取想吃的菜，盤子的顏色及大小就各代表著一種價格。建議最佳用餐人數組合為5人，簡稱五人小組；五人小組：一個佔位，一個排麵，一個排湯，一個排菜，一個排鴨肉。且人多，才能吃到更多種口味菜色(因為菜的份量不少)；人多，菜種就多。

Anyway，首先從6間店面找用餐位置，反正就分工合作，有人負責佔位置，有的人就負責跑堂。

非假日，廟口的攤位則全供應(鮮切鴨肉、熱炒、油炸類或熱湯等料理)。用餐時段依然門庭若市；到下午離峰時段，則會收拾清潔2~3間店面，僅留3~4間店面繼續服務。

If 端著菜，直接跑掉，老闆會發現嗎??

※論金山鴨肉：金山鴨肉用水燙熟後放涼，即可切盤，並沒有再經過任何其他特殊的調味，

好吃秘訣是在於店家所精選鴨肉品質優良(土番鴨)，採用的是出生125 ~ 130天，正處於體格精壯的青春期鴨子。

吃得出名店所精選之鴨的肉質非常優良，而一半則是來吃名氣。

※鮮切鴨肉：假日，想切鴨肉則就得到廟口斜對面的攤位，師傅手不停地下刀猛切，只需要直接拿看中意的大盤或是中小盤，或是也可以站著等師傅切到欣賞的擺盤。

非假日，切鴨肉則在廟口攤位點選。

最少點...