振味珍歷史 | 台灣美食網
振味珍歷史.鹿港是彰化縣鄰海的老鄉鎮,現以觀光聞名,當地有許多著名的古蹟和名店美食,阿振肉包就是其中之一,與別家不同的是,阿振肉包一代一代傳承 ...
鹿港是彰化縣鄰海的老鄉鎮,現以觀光聞名,當地有許多著名的古蹟和名店美食,阿振肉包就是其中之一,與別家不同的是,阿振肉包一代一代傳承下來,已經逾百年之久,相當不易。
說到「阿振肉包」,不僅是鹿港人的美味記憶,更是「頂港有名聲;下港有出名」的美食。還吸引日本人來習藝,使名聲遠播海外,使得阿振肉包的店門前總是人潮不斷。不過,你知道嗎?名聞遐邇的「阿振肉包」可是一間擁有悠久歷史的老店呢。
老闆鄭永豐提到家裡本來就是經營點心的生意,至今約有兩百年歷史,許多新的產品都是自行研發、創新。日據時期,位於鹿港鎮中山路一條狹小的不見天街南出口不遠處,即為阿振肉包現今店址,是一間世代相傳的傳統糕餅鋪。
而約民國二十五、六年間,老闆的伯父鄭聰敏奉祖父鄭財之命,到日本東京學習西點製作。而回鄉後將店名改為「美松屋」,並成為彰化縣第一家販賣和菓子以及西點的麵包店。
後來老闆的父親鄭振山也到日本習藝,接手經營後再將店名改為「振味珍」。至於老闆因為從小耳濡目染的緣故,一直對糕餅製作有興趣,民國63年空軍退伍之後,便一心學習與經營這間店。直到十多年前,老闆正式接手經營這家店,並想為「振味珍」註冊店名時,才知道嘉義早已有一家「振味珍」先行註冊。所以,老闆便改以「阿振肉包」作為店名來註冊。
當時叫做美松屋、振味珍的照片。名稱還是從右邊寫到左邊,年代真的很久遠了.....
別看鄭老闆這功夫好像很簡單,這可是經歷了半個世紀的淬鍊。
文字:鄭永豐老闆口述,包子美食團整理。
舊照片:阿振肉包提供。
巧手包肉包照片:包子美食團整理。
參考資料:阿振肉包歷史http://www.a-zen.com.tw/history.html[1]
References http://www.a-zen.com.tw/history.html (www.a-zen.co...關於我們 | 台灣美食網
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