振味珍讚~鹿港阿振肉包 | 台灣美食網

同時，也因為鄭家糕餅茶點淵源長遠，也成就了鄭家糕點店鋪成為鹿港歷史悠久的...人的主食包子與饅頭為主，因此，專注於包子與饅頭的研發與生產，阿振肉包的 ...

阿振肉包的家族一直是以經營點心業為主，至現今老闆鄭永豐則已經是第八代的傳人。老闆露出驕傲的語氣說到：「連同他的兒子以及女兒們算起，一至九代的家族都從事點心烘焙事業，這可說是相當難得的事情。」

儘管家族早早就從事點心業經營，不過一開始都只是向製作糕餅的師傅批貨販賣。後來才正式拜師學藝投身糕餅製作的天地，從此鄭家的傳統民俗糕餅茶點，即成為鄭家的祖傳手藝。同時，也因為鄭家糕餅茶點淵源長遠，也成就了鄭家糕點店鋪成為鹿港歷史悠久的百年老店 。

即使鄭家的糕點早已成為當時鹿港地區家喻戶曉的名店。不過第六代老闆，同時也是老闆鄭永豐的祖父鄭財，並不滿足於現況。所以老闆的伯父鄭聰敏便奉祖父之命，到日本東京學習和菓子製作。而後老闆父親鄭振山也隨之飄洋過海，赴日學藝。日後，鄭振山便融合了中，日茶點的製作方法，使得鄭振山的糕餅製作和烹調料理，達到廣博精深的巔峰，為［振味珍］紮下深厚根基。值得一提的是，鄭振山老師傅自年幼即拜鹿港知名料理大師施天興為師，習得一身烹飪好手藝。更因此而成為當年先總統蔣公設請國宴所延攬的國宴掌廚師傅之一，因而享有御廚之美譽。

此外，由於第七代老闆鄭振山老師傅製作的肉包和饅頭頗負盛名，街坊鄰居紛紛口耳相傳指名要到人稱［阿振師］那裏去買肉包，久而久之，阿振肉包一名便傳了開來，後來名聲遠播，很多知道阿振肉包的人也許還不知道原來阿振肉包店的原名其實是振味珍呢！

鄭振山當年的照片，他當時應該也沒想到，子孫們正在持續光宗耀祖。

第八代的老闆鄭永豐從小跟隨在父親的身邊，耳濡目染之下自然對於糕餅、麵包、西點、包子及饅頭的製作產生濃烈的興趣。直到民國63年空軍退伍之後，便全心跟隨在父親身旁學藝與經營這間店。一直到十多年前，鄭振山師傅交棒後，鄭永豐老闆便正式接手經營這家店。過往，鄭振山老師傅店內販售的糕餅種類眾多，可說是提供點心類all in one的服務。不過，鄭永豐老闆 則改弦易轍，想以台灣人的主食包子與饅頭為主，因此，專注於包子與饅頭的研發與生產，阿振肉包的美味名聲也越來越響亮。

鄭永豐師傅對於教育非常注重，同時也尊重兒子與女兒們的生涯發展。大兒子鄭逢文原本就讀軍校，而二兒子鄭光偉則是就讀電機系的電腦高手，不過從小在父親以及美食糕點的薰陶下，兩個孩子毅然決然投...