【食記 台南】百年老店佳里興大腸粥~大腸熬粥怪怪美味鮮搭配 | 台灣美食網
2014年3月23日—話說我這個土生土長的台南囝仔,在台南住了三十多個年頭。但是這道有名的台南美食~百年老店的大腸粥,可是第一次品嚐到。而且還是拜食尚 ...
2014.03.23話說我這個土生土長的台南囝仔,在台南住了三十多個年頭。
但是這道有名的台南美食~百年老店的大腸粥,可是第一次品嚐到。
而且還是拜食尚玩家所賜我才知道這等美味!
我的第一本合輯出版書籍:《高雄好吃好玩50選》更多好吃好玩等著你!快跟我一起玩高雄吧! 購買連結:點這裡[1]佳里興大腸粥最早是在震興宮旁擺攤販售,當年老闆還是用肩挑著扁擔到這裡來做生意。
最早做的是香客的生意,因為便宜又好吃所以隨著香陣結束後乾脆就在震興宮旁擺起攤子來賣。
這一賣也賣了近百年的歷史,從當年的小攤子變成了今天的獨立店面,也傳到了第三代的接班人。
近百年歷史的大腸粥,現在一到假日就門庭若市,除了在地人喜歡以外,假日也有不少慕名而來的觀光客。
甚至來報導的媒體也不少。
店裡除了販售大腸粥外,也有簡單的自助餐點、小菜和乾麵等可以選擇。
聽說佳里興大腸粥之所以特別美味,主要是老闆每天一早到菜市場瞟選新鮮大腸,
回來後還要費心處理,大腸煮出來才不會有腥臭味跟苦澀味。
接著再把大腸和高級在來米及大骨高湯細火慢熬。
跟老闆閒聊之餘,聽第三代老闆說他們的料理至今都還是依循古法並且取用粗糠柴材火,所以得以把這古早味傳承下來。
光看這一碗粥的白湯汁就知道這湯頭是下足了多少紮實的功夫,裡頭滿是精華阿。
一般台南賣粥的店家幾乎用的是飯湯的做法,往往在吃的時候有飯跟湯是分開的感覺。
這裡的大腸粥因為是直接用在來米下去熬煮,在來米的久煮不爛在細火熬煮下卻能跟湯完全結合在一起,
達到入口即化的口感又能將精華全部融在一起。
佳興百年老店大腸粥.在地人推薦在地小吃 | 台灣美食網
【食記】百年老店佳里興大腸粥 | 台灣美食網
百年老店秘藏的古早味,台南才有的獨家滋味:百年老店大腸粥 ... | 台灣美食網
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