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歷史台灣小吃之所以發達,有其歷史悠久典故:台灣是自清代起,漢人農業民族自福建(清雍正(1720年左右)時開放廣東移民來台)開墾山林台灣,非常耗費勞力於 ...
「小吃」,包含了份量上的小、少,形式上的簡淨、單純,動作上的快速、輕捷,價格上的平易、廉美,氣氛上的親切、隨性……;台灣小吃之美、之獨特動人處,單單這兩字裡,盡已囊括。
而說真的,走過很多很多國家,也的確很少能在其他地方看到,如台灣所擁有的,這般無比繁華豐盛豐饒的庶民飲食文化。
特別在一些還能多少留存些許古早生活氣息的城市裡,幾乎,隨意走上街頭,不花你多少銀兩、也不須長途跋涉尋找,便有數不清的美味懾人小吃任你一樣接著一樣痛快吃飽。
台灣雖小,卻是從南到北、從東到西,不同地區城鎮,便演化出獨屬的小吃滋味。比方說,單單是一碗滷肉飯、一枚肉圓,北、中、南、東,往往從材料的處理、烹調方式、以至名稱定義都有不同,且各有各的專擅精彩處;甚至還有特定區域獨有的小吃品項,如台南的魯麵與水果切盤、宜蘭的糕渣與卜肉等,著實令人目不暇給。
要對台灣小吃下一個準確性的定義並不是那麼容易,或許可以嘗試做以下區分:狹義而言,僅指發源於台灣的小吃,如:珍珠奶茶;而由於小吃的變化性極高,易於隨地域、時間有突破性的發展,因此廣義的來說,亦可以包括那些於台灣興盛、創新,而於台灣隨處可見甚至發揚光大的庶民美食,如:生煎包、蚵仔煎、肉粽等;至於最廣義的定義,甚至可以包括任何在台灣十分普及的小吃,像是蔥油餅、臭豆腐等,只不過這種看法應該就是以出現於台灣小吃攤位的美食來定義台灣小吃了。
歷史台灣小吃之所以發達,有其歷史悠久典故:台灣是自清代起,漢人農業民族自福建(清雍正(1720年左右)時開放廣東移民來台)開墾山林台灣,非常耗費勞力於耕耘,小吃生意者便以挑夫姿態,挑各樣冷、熱小吃到田邊、山邊供應開墾者食用,典故如此。
在初民墾荒時期,皆在信仰中心廟舉辦迎神賽會,人群聚集小吃生意者也隨至行商,所以台灣許多小吃市集都在廟旁;近數十年,隨著台灣經濟起飛,都市大型百貨公司亦多規劃樓層為小吃街,又可享受冷氣免日曬雨淋,小吃也被賦與現代化的意義。
特點有些小吃因地域區別的關係而會以地域名稱在前稱呼之,如萬巒豬腳中的萬巒兩字,就是地名;然而,就如同四川牛肉麵並非出自四川,有時候最好還是將其視為專有名詞使用。尚未成名的街頭小吃經常都是沒有店面的,而僅有一個攤位,不少店家使用免洗餐具、塑膠袋,而且不...
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