金門《巧味香小吃店、蚵嗲之家、鹹粿炸》美食Part 1 石蚵、肉 ... | 台灣美食網
2014年5月29日—「巧味香小吃店」原本不在口袋名單,只因為連闖了兩間店,一間餛飩肉圓泡麵5/1我們到達的當天搬遷,一間珍香小吃中午公休,果然「人若衰種 ...
「巧味香小吃店」原本不在口袋名單,只因為連闖了兩間店,一間餛飩肉圓泡麵5/1我們到達的當天搬遷,一間珍香小吃中午公休,果然「人若衰種匏仔也會生菜瓜」,就是我們當天的寫照。
好險,天公疼憨人,當天轉往珍香附近的巧味香,這間店中午沒有公休,當天兩點半左右,早已非用餐尖峰時間,店內依舊有八成滿的饕客。老闆牆上明文規定每人都需要點一碗,不得共享。在金門,只要是觀光名店,幾乎都有低消或是不得共享等規定,猜想是觀光客太多,可能四五個人點一碗,佔了座位又少消費,外加多人共享也會增加碗筷餐具的使用,會讓店家入不敷出,規定其來有自,要體諒店家。
奔波一上午的我們餓極了,點了蚵仔麵線(60元/碗)、肉羹麵(40元/中碗)、炒麵(80元/盤)各一。店內主打的蚵仔麵線一上桌就吸引我們的目光,跟台灣用紅麵線煮的稠稠的蚵仔麵線完全不同,金門的蚵仔麵線是走清高湯路線,麵線吸附滿滿的高湯清甜,略帶有蚵仔的海鮮氣息,沒有一般麵線湯會出現的生麵粉味,此外,金門的手工麵線柔軟卻又不失口感,完全應證了久煮不爛的特點,外加店家毫不手軟給的滿滿石蚵,個頭小小的石蚵充滿海水的精華,超濃郁的牡蠣香味,完美搭配,是有史以來吃過最清爽的蚵仔麵線。
炒麵使用的麵條不是台灣的黃麵,有點類似鍋燒麵中的意麵,是扁扁的長方形樣式,但更具有咀嚼上的口感,金門的炒麵口味也跟台灣不同,不是台灣北部的醬油鹹,也不是台灣南部的甜味,有點廣州炒麵的風味,像是帶有蠔油的海鮮味,有再吃廣式點心的朋友應該知道我在說什麼。總之,炒麵我也愛!
肉羹麵,也不是台灣本島的路線,金門肉羹是真的肉條醃製後裹粉下水煮,不是台灣的魚漿口感,湯頭不走濃稠路線,是微微勾芡的清爽高湯,勾芡的滑溜質地應該是肉羹下水產生的,每一塊肉羹外頭都裹著半透明的太白粉皮,吃起來滑溜順口,但每一口都能咀嚼出肉的香甜。不過其實我在台灣本島也有吃過這類的肉羹,但比較多的時候是加在大腸麵線中。連三道都覺得好吃,金門味,讚!
每一個地區的口味都是每個人小時候的記憶,就像台南同學到北部念書覺得北部東西難吃,從小在金門長大的...
(金門)巧味香小吃-蚵仔麵線@ 補缺日誌:: 痞客邦 | 台灣美食網
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【金門】巧味香.道地的石蚵麵線(模範街貞節牌坊旁) | 台灣美食網
巧味香 | 台灣美食網
巧味香正宗金門蚵仔麵線 | 台灣美食網
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