空間改造 傳承與圓夢的甜蜜手藝 | 台灣美食網
2014年12月28日—被形容為「好吃到心坎裡的古早味」的成功豆花,是台東成功鎮非常...也希望在豆花本質上求創新,但由於其店面原本是鐵皮屋,既沒有招牌, ...
2014 年,公益平台有兩個合作店面空間改造工程的案子,一個是成功豆花,一個是鄰家蒸餃。這兩家店都是本身已具備有很棒的產品,加上老闆都是具有求新求變企圖心且願意分享成功經驗者,只需協助他們讓製造與服務流程更加順暢、找到特色、幫忙包裝, 他們就可以成為最具台東特色的店家。
被形容為「好吃到心坎裡的古早味」的成功豆花,是台東成功鎮非常有名氣的老字號豆花店。經營近十年的成功豆花是老闆賴一丞為傳承家族手藝、一圓兒時夢想而回鄉創業所打造。賴老闆一心認真想要做出好吃的豆花,也希望在豆花本質上求創新,但由於其店面原本是鐵皮屋,既沒有招牌,內用座位也有限,因此上門的大多是外賣客人。
賴老闆有心想改造店面、擴大經營,讓顧客能有舒適愉悅的品飲空間,在毫無頭緒的情況下, 經由「陽光佈居」男主人張念陽的牽線結識公益平台。2013 年底嚴董事長於是邀請公益平台產業輔導召集人潘今晟 ( 以下簡稱 Wiliang)顧問前往店家溝通,了解其對經營的態度與展店的想法,於是基金會根據賴老闆的需求,提供一份改造建議,將整體內外設計的規劃,融入 「 清新、柔軟、衛生、成功風格 」 等四大理念。賴老闆頂下原本店面隔壁的一塊空地,Wilang 顧問則開始引導賴老闆尋找自己喜歡的風格,提供設計規劃的免費諮詢,並且介紹馬格拉海莊志忠的工班協助施工。自 2014 年 2 月歷經三個月的施工期,全部完工。
搬了新址,重新做了裝潢和大大招牌的成功豆花,新店的建築風格一改四方水泥建物刻板印象,採以日式風格建造為店面增色不少,木製的房子、桌椅、門窗, 散發著濃濃的日本味,如果沒看到招牌的話,可能會以為這是一間日本料理店,結果反而因此成功吸引更多喜愛甜品的消費者上門。
2014 年 6 月 11 日成功豆花店重新開幕,適逢基金會辦理在地導遊志工培訓,熱心的導遊志工也一同前往祝賀,讓個性靦腆的老闆賴一丞感動得流下喜悅的淚水。回想從一開始的不知所措,到遇見公益平台與陽光佈居的協助,才讓他得以完成心中的夢想,這種種的一切...
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