彰化二水 | 台灣美食網
這次因為到彰化二水來參加活動,結束之後打算先用完餐才北返,正好經過二水火車站附近的二水分駐所及中山堂時,看到對面的阿明火燒麵生意還挺好的,正在納悶這「火燒麵」的命名原因或由來,就這樣⋯⋯我們就走了進來。
其實看二水中山堂的樣子便直覺有典故,不過因為天色漸漸變暗,今天的活動又是屬於耗體力,也無法再多加瞭解或聆聽有關它的故事,只能期待下次了。在中山堂對面的房子都一貫維持有歲月的老房子,其實不光是這裡,這裡還有比年代更為久遠的傳統二樓的磚造屋,整個二水鄉地處彰化偏郊,最主要的交通動線就屬鐵道火車莫屬了,由縱貫鐵路及集集線貫通於此。
4點半就有些客人在內用餐了,甘單喜歡這類型有故事的小店,光火燒麵這名字我就預設是怎樣的典故,心裡在想應該是誤打誤撞的吧!看起來沒什麼人,其實走到最裡面有間7、8桌的冷氣房可以用餐,往裡面走去就是了。
走到店裡的牆上貼著一張紙⋯⋯重點在「等候10分鐘」!WHY⋯⋯??
在和老老闆聊天時,他始終保持笑容並維持那庄腳(下港)人的造型,因為灶前的溫度很高,全身都是汗水,只能頻頻以毛巾擦汗。有別一般快炒店的備料,都是要下鍋前才開始切,不過手腳倒是很利落,全家三代家人都投入幫忙的工作,可以感受到全家人的凝聚力。
看他炒麵的過程真的很過癮,但是也感覺超辛苦的。一般的炒麵都會留一些湯汁讓麵吸附,不過火燒麵卻是要讓水份收乾並略微燒焦,因為不能有過重焦味搶食材的味道,因此得不斷大火翻鍋,非常辛苦。整個炒麵的過程較一般炒麵多了翻炒的時間及次數,還得保持大火⋯⋯所以要等10分鐘以上,就是收乾水份的時間。
至於火燒麵的由來⋯⋯早期沒有快速爐,所以顧店的時間很長,工作時間也很長。有次,不小心邊炒麵邊「肚辜」,差點把麵炒到焦,結果略帶焦味的炒麵卻讓客人讚不絕口,於是⋯⋯YOU KNOW!
第二代傳人也來秀一手,不過他是在炒腰子!
火燒麵都會放一點略焦的鍋巴在上頭,焦焦的香氣是這兒的特色,不過建議配著特製辣椒醬品嚐...
彰化二水 | 台灣美食網
【彰化】二水 | 台灣美食網
[B級小吃]彰化二水阿明火燒麵@ yingoyingo :: 痞客邦 | 台灣美食網
【小摺慢騎‧食記】彰化二水大明火燒麵,炒到冒火的銅板美食 ... | 台灣美食網
【彰化】二水「大明火燒麵」現點現炒好旺的火! 大明真的很 ... | 台灣美食網
【彰化‧美食】彰化二水鄉大明火燒麵 | 台灣美食網
二水必吃美食小吃總整理》彰化二水美食餐廳推薦懶人包~菜單 ... | 台灣美食網
彰化二水鄕平價在地美食小吃大明火燒麵@ 珍珍的窩:: 痞客邦 | 台灣美食網
七旬神廚全台無雙火燒麵第295集《進擊的台灣》part1 | 台灣美食網
【彰化二水】阿明火燒麵(二水美食推薦~多了一股獨特的焦香味 ... | 台灣美食網
彰化縣福興鄉【旭美珍餅舖】店家資訊營業時間
旭美珍餅舖是彰化縣福興鄉的熱門美食,成立已經將近40年的旭美珍餅舖,總店位於比較鄉下的三和村,還曾經有人問老闆說:開在這...
彰化縣鹿港鎮【無餓不坐麵線糊】店家資訊營業時間
無餓不坐麵線糊是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,堅持以鹿港最有名的手工麵線,加上鮮嫩好吃的胛心肉、後腿肉肉羹,不含一滴油,配...
彰化縣鹿港鎮【林明堂素食麵】店家資訊營業時間
林明堂素食麵是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,提出林明堂素食,可說是鹿港家喻戶曉的素食麵館,不管你是吃齋的信眾,還是講究美食...
彰化縣田尾鄉【將園】店家資訊營業時間
將園是彰化縣田尾鄉的熱門美食,位於田尾鄉的將園,是一個庭園餐廳,有室內室外的用餐區,園區內還有綠色樹木可以欣賞,是一...
彰化縣鹿港鎮【孩提咖啡】店家資訊營業時間
孩提咖啡是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,百年進士官邸,昔日書香,今日咖啡香飄揚,漫步在鹿港的中山路上,沿途你可以欣賞每一棟...
彰化縣芳苑鄉【王功巷仔內蚵仔炸】店家資訊營業時間
王功巷仔內蚵仔炸是彰化縣芳苑鄉的熱門美食,巷仔內蚵仔炸,蚵嗲現點現做,皮薄內軟,現炸現吃維持酥脆的口感詳細資料店家地...
彰化縣花壇鄉【艾的禮物(艾農生物科技有限公司)】店家資訊營業時間
艾的禮物(艾農生物科技有限公司)是彰化縣花壇鄉的熱門美食,艾草養生茶-採用有機質無農藥的艾草嫩草與七葉膽、白鶴靈芝和枸杞...
彰化縣員林市【九重炊油蔥粿】店家資訊營業時間
九重炊油蔥粿是彰化縣員林市的熱門美食,一層米漿,層層疊疊,經過九道手續才完成,故名為「九層炊油蔥粿」。由於製法特殊和...
彰化縣彰化市【府前阿章爌肉飯】店家資訊營業時間
府前阿章爌肉飯是彰化縣彰化市的熱門美食,「府前阿章爌肉飯」除了焢肉飯好吃外,筒仔米糕及豬腳也都讓饕客垂涎三尺。詳細資...
彰化縣彰化市【彰化木瓜牛乳大王創始店】店家資訊營業時間
彰化木瓜牛乳大王創始店是彰化縣彰化市的熱門美食,50年代傳統老店,木瓜牛奶、綜合果汁、月見牛乳冰、玉米牛乳冰…等。詳細資...
彰化縣彰化市【大元餅行】店家資訊營業時間
大元餅行是彰化縣彰化市的熱門美食,一般麻糬多為甜的口味,彰化的大元麻糬卻以鹹麻糬聞名。詳細資料店家地址:彰化縣彰化市民...
彰化縣北斗鎮【肉圓火】店家資訊營業時間
肉圓火是彰化縣北斗鎮的熱門美食,「北斗肉丸火」利用豬肉的鮮甜,竹筍的爽脆搭配QQ的外皮,研製成了特有的鹹味肉丸,再用...
彰化縣鹿港鎮【榕樹下阿婆豆花】店家資訊營業時間
榕樹下阿婆豆花是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,第一代老夫婦在鹿港菜園路的榕樹下賣了二十幾年的古早味的傳統豆花,是在地人的共...
彰化縣員林市【蕃薯市八寶圓仔冰】店家資訊營業時間
蕃薯市八寶圓仔冰是彰化縣員林市的熱門美食,生意興隆的蕃薯市八寶圓仔冰,除了冰品外,燒米麻糬相當具有特色。詳細資料店家...
彰化縣員林市【昇財麗禧酒店】店家資訊營業時間
昇財麗禧酒店是彰化縣員林市的熱門美食,<p>麗禧酒店提供每一位貴賓溫馨舒適的用餐環境,由五星級國際觀光飯店歷練出身...