[旅遊]馬祖東引軍旅體驗(6) | 台灣美食網
2013年6月30日—布雷克的出走旅行視界>台灣美食旅行>馬祖東引>[旅遊]馬祖東引軍旅體驗(6)-今友緣客棧、青葉餐廳-來東引必吃繼光餅、蠑螺、紅麴肉 ...
來國之北疆東引必吃料理,繼光餅-東引的燒餅漢堡
蠑螺-來自海上的風味,紅麴肉-營養加分的傳統美食
今友緣客棧
布雷克來東引的第一天,中午就帶到位於東引鄉公所對面的今友緣客棧用餐,今友緣客棧是位於東引的民生國宅,在東引的大街上,只是這條大街是一個很長的坡,而今友緣客棧則是在這個坡最高的地方,享用美食前必先爬坡喔!哈哈哈哈。
水煮蠑螺
這是來東引必吃的美食之一,聽中柳村村長王大哥說以前的蠑螺,像拳頭一樣的大,因為現在大陸那邊也很魚夫過界過度的補抓,現在剩下的蠑螺就只有這樣子大小。
蠑螺樣子像大顆的風螺,而且殼也比風螺有角一點,簡單的水煮後,就能吃出蠑螺簡單的海味,沾上今友緣客棧所附的蒜味辣椒醬油,更能突顯蠑螺的鮮甜味,淡淡的海鹹味帶點淡淡的甜味,這真的是在台灣本島很少吃到的逸品。
另外吃蠑螺必需要有一點點技巧,因為蠑螺開口的殼比風螺還要硬,如果像吃風螺那樣用牙簽隨變插的話,很容易就斷了,記得在開口的殼跟外圍的殼中間有個縫隙,牙簽就從這邊以某個角度插下去,接著另一手拿著殼逆時針的轉出,就可以完整的取出蠑螺。
蠑螺的能吃的地方分成兩部份,一個是前緣的肉,另一部份就是後緣的內臟,前緣的肉,很有嚼勁,肉質比風螺還要Q彈,後緣的內臟則比較寒一點,很滑嫩,帶點苦味,腸胃比較不好的,請不要輕易嘗試,把後緣取下單吃肉就好。
繼光餅(馬祖漢堡)
繼光餅又是另一個來東引必吃的美食,繼光餅由來是明朝戚繼光在帶兵時所發明的,為了不讓軍隊炊煙煮食被敵人發現,所以製作這個圓型中間又個小洞的燒餅,方便串起掛在士兵的胸前,餓了就能吃。簡單的的麵團灑上白芝麻,再拿去手工烘烤後,燒餅的原味飄香,現在大多吃法都會把繼光餅中間剖開,加入用蔥與紅蘿蔔煎過的蛋,外型就像是漢堡,所以又稱為馬祖漢堡。
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