這些年我們還在追的彰化小吃8家:九把刀最愛肉圓、「彰化 ... | 台灣美食網
2018年6月4日—因此,店裡供應著一大鍋以白蘿蔔、香菇梗與豬大骨、蛤蜊一起熬煮的清湯,就為了不讓這彰化肉圓正統吃法走味。老擔阿璋肉圓地址:彰化市長安 ...
在台中市崛起前,居南北交通要衝的彰化市曾是台灣中部的政治中心,如此繁盛的城市衍生出各式小吃,加上因為臨近鹿港,在湯頭裡加入大量蛤蜊提味的作法,成了彰化市大小麵攤的特色。
01. 老擔阿璋肉圓 藏有整朵鮮香菇 電影《那些年,我們追的女孩》柯騰、老曹、該邊等下課後一起聊天打屁的地方,就是九把刀老家巷子附近的「老擔阿璋肉圓」,這也是九把刀求學時經常光顧的老店。1966年開店的老擔阿璋肉圓,招牌的香菇肉圓純地瓜粉做的外皮,泡過熱油後有如嬰兒肌般彈Q,用溫體豬後腿肉醃上醬油、肉桂、胡椒等10多種中藥入味,再拌上鮮筍,最後放上一整朵新社當季鮮香菇,讓人吃起來有賺到的驚喜感!肉圓的淋醬也與眾不同,在米漿裡多加了芝麻與用整顆花生磨成的花生漿,香氣格外芬芳。
▲香菇肉圓外皮彈Q,吃得到一整朵鮮香菇。
在彰化吃肉圓有竅門,在地人多是將肉圓皮吃掉後,留下內餡與淋醬,再倒入清湯,變成肉圓湯,一「圓」二吃!因此,店裡供應著一大鍋以白蘿蔔、香菇梗與豬大骨、蛤蜊一起熬煮的清湯,就為了不讓這彰化肉圓正統吃法走味。
老擔阿璋肉圓 地址:彰化市長安街144號 電話:(04)722-9517 時間:09:00~23:00 價格:肉圓40元、龍骨隨35元
02. 貓鼠麵 先嘗原味再加醋 沒吃過彰化三寶之一的貓鼠麵(另二寶是肉圓、焢肉飯),就別說你來過彰化市!貓鼠麵不是吃貓也不是吃鼠,而是因為創始老闆第一代老闆身手敏捷如鼠,所以客人便以台語發音的「貓鼠」(老鼠)稱之,久而久之便成為店名。湯頭是店家屹立80多年的鎮店之寶,將豬後腿肉剁成細塊炸過,加上扁魚、蔥、醬油等熬上2小時後,再放入蔥、蒜、...
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