鹽花狀似金字塔台灣僅見- 生活 | 台灣美食網

2017年9月12日—數量稀少的鹽花，因為滋味甘甜不死鹹，是許多高級料理搭配的食用鹽，以柴燒煮鹽的長濱鄉永福社區班長蔡利木，在偶然的機會中竟然生產出鹽 ...

數量稀少的鹽花，因為滋味甘甜不死鹹，是許多高級料理搭配的食用鹽，以柴燒煮鹽的長濱鄉永福社區班長蔡利木，在偶然的機會中竟然生產出鹽花，且相較於一般都是片狀的鹽花，蔡利木的鹽花呈金字塔狀，在台灣甚至全世界也罕見。

一般鹽花多是海水經過日曬時，在海水表層產生薄薄、片狀的鹽花，相較於海鹽帶一絲苦味，鹽花的滋味純粹，鹹度較低，入口後立即回甘，口感層次多元、滋味豐富，往往是高級料理的搭配首選。

蔡利木鑽研柴燒海鹽6年多來，最近偶然出現金字塔狀的鹽花，讓他驚喜不已，鹽花就像一層層的堆疊起來，到頂端收尖，就像金字塔一樣形狀，不但美觀也美味。

蔡利木說，因為是用柴燒煮鹽，所以火力無法控制，在大火燒煮過的海水逐漸冷卻後，表層會出現金字塔鹽花，不過失敗率很高，至今也不知道為何會出現這種形狀的鹽花。

永福野店孫珮芳表示，柴燒煮鹽的方法，是以高溫蒸發水分，與一般日曬鹽的鹽花截然不同，金字塔鹽花可遇不可求，在台灣並沒有類似的產品。

她說，鹽花多用於高級料理，永福野店也希望可以與高級料理的餐廳合作，試推以金字塔鹽花搭配的餐點，不但美觀且美味，不過金字塔鹽花尚未能量產，售價未定。