外酥內軟的東北大餅,記憶中懷念的好滋味,材料做法都超簡單 ... | 台灣美食網
小時候常常吃到爸爸從眷村市場買來酥香又鬆軟的東北大餅,憑記憶中做出這熟悉...作法步驟.1.將蔥切...
Tweet[1] 26 11.2018 新手基礎必勝, 煎的料理, 麵食, 麵包類, 夜市小吃, 中式點心, 中式料理, 未分類[2][3][4][5][6][7][8][9]外酥內軟的東北大餅,記憶中懷念的好滋味,材料做法都超簡單!
小時候常常吃到爸爸從眷村市場買來酥香又鬆軟的東北大餅,憑記憶中做出這熟悉的好味道,每一口都是懷念的好滋味!
這是一種發麵大餅,材料和做法都很單純,但樸實的麵香和外酥內軟的口感,工具也很簡單,不必用到烤箱,一個有蓋子的平底鍋就可以搞定,甚至還可以用電烤盤烙餅,真是家常到不能再家常,不管時間過了多久都一樣吸引人。
需要哪些食材呢?➩內餡 油 適量(建議豬油特別香) 鹽 適量 白胡椒粉 適量 蔥花 適量 白芝麻 2大匙
➩麵團 中筋麵粉 400g 鹽 4g 糖 25g 水 200g 無糖優格 1-2大匙 (可以增加鬆軟口感) 酵母 3-4g
作法步驟1.將蔥切成蔥花備用。
2.在食物處理機內加入麵粉、速發酵母粉、優格、鹽、糖及水,啟動機器,將麵團攪拌均勻揉至接近三光後(手光、盆光、麵團光)麵糰表面略粗糙沒有關係,鬆弛10-15分鐘。(若無食物處理機,也可直接用手揉製成團。) 3.把醒好的麵團撖成扁平的長方型面積約 30x40cm ,均勻抹上一層豬油或食用油,依序灑入少許白胡椒粉、鹽、再均勻灑入適量的蔥花。 4.將麵皮上下邊各切成2刀,切割高度為麵皮的1/3 ,共有9等分。
5.切好後,從左下角第一格往上折,接著左上角第一格往下折,然後再往右折疊,以此類推依序包到最後成微正方型。(影片中有完整的操作手法) ...
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