台中市西區向上市場 | 台灣美食網
2020年5月11日—我很喜歡那些為數不多的台式日料,這些店,不如說是台式居酒屋來得更好。每次到這樣的店,我總會氣定神閒地坐在板前。看看菜單有沒有套餐, ...
2019年3月,個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比,僅供參考:食材★★★★★★★☆☆☆ 7顆星調味★★★★★★★☆☆☆ 7顆星服務★★★★★★★★☆☆ 8顆星刀工★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
「伊拉蝦咦媽些~」
每每回到台灣,我總會找一家有點年紀的日本料理店獨自前往。不為別的,只為能坐在板前,看著師傅與客人談笑風生。或看著料理現做現端,享受那熱騰騰鮮顫顫的美好體驗。
台灣的老日本料理店,若非一定要強調與日本有些淵源,或是尋求正宗手法,大多都是坊間常說的台式日料。台式日料有著兼容並蓄的風格,有著日本料理的細膩,又有著台灣料理的湯湯水水與豪氣。而這些店往往給你意外的驚奇,像是能出握壽司也能出滷牛腱,或是烏龍麵炒得醬呼呼的湯水感,卻出乎意料的好吃。
說穿了,這些台式日料稱為居酒屋更為合適,而川前屋就是這樣有著多樣料理的一家。
走過幾家的所謂台式日料後,漸漸體會到好吃的料理不在價昂,而在用心照料好每一份食材,不時運用在地元素,僅此而已。
我很喜歡那些為數不多的台式日料,這些店,不如說是台式居酒屋來得更好。
每次到這樣的店,我總會氣定神閒地坐在板前。看看菜單有沒有套餐,如果沒有,就請老闆推薦。
而板前,就是最像是時光隧道的地方。你能看見那些經年累月留下來的歲月痕跡,那些用過的鍋碗瓢盆,發黃的陳年海報,還有像是醃菜般的大型瓶罐等等。
磨得發亮的木板,老客人寄在這邊的酒,台灣經濟正好時留下的華麗裝飾,一點一點勾出了那段美好時光的一草一木。
似乎外面的世界有自己一套的時間,這裡也是,只是緩慢許多。
毛豆先上,用以佐茶,有種日本居酒屋的小菜之感。
前菜:冷盤玉子燒、蟹肉棒、芥末魚卵及鮭魚子黃瓜,皆是尋常食材。味道如常見的一般,較無特色,但有安定感。
生魚片:鮭鮪旗以鮭鮪旗為主,說到旗魚,算是在台灣吃生魚片常見的魚料,味道中規中矩。肉質清瘦,口感帶勁。記得高中時有一陣子市場都買得到旗魚生魚片,那時燙點湯霜,就是很美好的過往記憶了。
沙拉:海帶時蔬新鮮菜蔬佐和風醬,這幾年對沙拉的要求僅新鮮即可,還算及格。倒是台灣番茄深得我心,諸多滋味皆是日本番茄比不上的。
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