池上Coffee Stay,每一個人心中都住著一間咖啡館,喝完咖啡 ... | 台灣美食網
2019年6月29日—經過一番思索,他深知要學的快、技術更成熟,需要靠經驗累積,便到台北的星巴克上班,這一待,就是五年多的時間,他在這裡體驗了服務業的 ...
每個人心中都有一間咖啡店的模樣,對於勇龍來說,也是如此。那個年少時想開咖啡館的夢,過了11個年頭,繞了台灣北部與西部一圈後,終於在他返鄉後開花結果,特別的是這間店「Coffee Stay」所在的地方,是他從小與爺爺奶奶、爸媽、住過的老房子所改造;今日前來拜訪,細細品嘗他的咖啡,邊聽著他的故事。
充滿笑容的勇龍,是個土生土長的池上人,高中後到台北讀大學,退伍後,剛回到池上的他,對未來還沒有什麼明確的想法,索性先到爸媽經營的民宿幫忙,適逢社區大學選擇他們的民宿做為上課地點,課程則是咖啡講座,在這因緣際會下,他變成了學生,積極地認識咖啡豆、學義式沖煮、拉花等基礎技術。三個多月的課程結束後,勇龍就此與咖啡結下不解之緣,甚至買了一套二手咖啡機來自我學習,聞著濃濃咖啡香的當下,他有了當咖啡師的念頭。
「自學很慢、也沒有系統,當時網路資訊取得也不如現在,要追求深入,我就覺得該出去多看看。」經過一番思索,他深知要學的快、技術更成熟,需要靠經驗累積,便到台北的星巴克上班,這一待,就是五年多的時間,他在這裡體驗了服務業的辛苦,了解一定規模公司的運作方式,獲得許多寶貴經驗,他說除了學咖啡文化,也學了清潔以及與顧客交流的方法。
「但工作久了,喜愛的事也會有些麻木,加上後來制度調整,我便離開了,」勇龍離開星巴克後,因為想嘗試其他事務,便到新竹的連鎖餐廳工作,但這不代表他對咖啡的熱情有任何消減。一年後,他選擇到台北的一間咖啡廳工作,而這裡的工作生態和以往大不相同,因為業主是代理外國咖啡機銷售,很多營運方式還沒一定模式,因此充分授權給他主導、調整。雖然人手短缺,他大多時候得一個人負責煮咖啡、出餐、清潔,但他回想起來這段時光卻相當滿足。
「雖然只有我和工讀生,但我能作主,就做得很開心,而且忙完後,也能專心練習自己的咖啡技術。」下班後,勇龍自我投資去進修,學習手沖、精品咖啡的相關課程,也與許多咖啡師互相交流,而之所以如此的投入,也是因為他仍有開店的念頭。
但是在外闖盪多年,勇龍也很清楚夢想與現實的...
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