【有片】米其林餐盤「隱丹廚」姊妹店進駐台中七期!直球對決 ... | 台灣美食網
![【有片】米其林餐盤「隱丹廚」姊妹店進駐台中七期!直球對決 ...](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
2021年4月26日—攤開台灣的西班牙餐廳地圖,供應著Tapas、海鮮燉飯的店家比比皆是,但把西班牙料理的傳統底蘊,添入現代手...
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攤開台灣的西班牙餐廳地圖,供應著 Tapas、海鮮燉飯的店家比比皆是,但把西班牙料理的傳統底蘊,添入現代手法的知名餐廳「隱丹廚[1]」主廚 Daniel Negreira,在近期攜手兩位年輕主廚王致晟 Vincent 與王柏翔 Chris,於台中七期帶來高規格的「DNA Spanish Restaurant[2]」,無疑是為台中,甚至廣大的全台,共同提升了西班牙菜的視野。
主廚 Daniel Negreira 化身為行政主廚角色,由兩位子弟兵王致晟 Vincent 與王柏翔 Chris 坐鎮台中。年資約 13 年的 Vincent 笑著說自己主要負責外場,「因為我喜歡跟客人講話」,而個性較為靦腆的 Chris 則說「其實是互相 cover 啦!」
跟著餐廳靈魂人物 Daniel Negreira 學習的主廚 Vincent 與 Chris ,分別來自台北的「Verde」餐廳與「Hidden By DN」,兩家餐廳皆獲得米其林餐盤的肯定。(DNA Spanish Restaurant 提供)
擁有法餐、義大利菜、西班牙菜料理等各種經驗的 Vincent 認為,自己有較多不同烹飪與詮釋方式,但他表示西班牙菜真的最多人喜歡,而且相較於其他菜系吃起來更為輕鬆。
他表示:「西班牙菜跟台灣菜很像,味道重而且帶點甜,這可能跟民族性有關。」因此台灣人也很熟悉的美乃滋,在料理內也成為時常出現當作點綴風味的一環。
源自西班牙的美乃滋作法,在西班牙人日常飲食裡扮演重要角色,在「DNA」裡也能感受到美乃滋帶來彷彿置身西班牙般的正統風味。(DNA Spanish Restaurant 提供)
西班牙菜就是一種直球對決。Chris 認為「DNA Spanish Restaurant」要傳達的是風味與口味,不希望客人吃完之後感到空虛,「一吃就能打擊到味蕾!」
而 Vincent 也補充道,除了『23 序曲』較為概念性之外,其他一定都...
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