我台中我驕傲!台北可沒這麼美的西班牙Fine Dinning! | 台灣美食網
2021年5月11日—這麼美的菜能吃嗎?名廚DanielNegreira打造台中DNA西班牙餐廳,志在明年米其林!
西班牙一直是米其林餐廳的重鎮,小小的更巴斯克自治區更是全世界米其林餐廳密集度最高的地方。在台灣耕耘多年的名廚Daniel Negreira正是自巴斯克習藝出師,到台灣開了第一家進入亞洲50大的分子料理餐廳,然而其娶了台灣妻子又養了一窩小孩後顯然分身乏術,過去10年除了固守自家的隱丹廚餐酒館外,頂多就是在幫金主在台灣與中國開了幾家米其林餐盤推薦的餐廳如Alma。近期Daniel終於創立了一家西班牙Fine Dining 餐廳DNA,結合老奶奶菜與摩登新派西班牙菜料理,地點就靠近台中七期豪宅如雲的都心,離台中歌劇院就5分鐘走路距離,餐廳樓上就是米其林一星餐廳forchetta。
Daniel與其培養的兩位高徒王致晟Vincent、王柏翔Chris三人打造DNA Spanish餐廳澎湃又精緻的菜色
整個低調卻充滿溫度的空間是由Daniel親自設計與規劃,以深色木質系為主體,搭配上細微金屬感設計,一入口就是西班牙伊比利火腿與偌大的酒庫裝滿了西班牙葡萄酒酒。菜色是以台北隱丹廚多年來受到老饕喜歡的老奶奶菜與摩登西班牙料理菜色,搭配Daniel培養多年的高徒Vincent與Chris跟著發想、執行的更年輕口味的創意,料理不只漂亮花俏,味道也在水準之上推出,套餐價格也頗有吸引力,分為價格NT$ 1,388的8道式午間套餐、NT$2,680的11道式晚間套餐,依「季」調整菜單內容,還有「客製化主廚套餐」可以與團隊討論菜色內容與需求,依照個人的預算、口味、風格、型態等,特別設計菜色。
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