【試吃文】馬祖寶利軒馬祖酥 | 台灣美食網
2011年1月19日—現在大多數的馬祖店家都改用機器製作餅食,唯獨寶利軒還是堅持老麵與手工製作,除了繼光餅、馬祖酥、芙蓉酥外,也研發海棠酥、梅香酥、金瓜 ...
今天拿到了馬祖知名餅店寶利軒寄過來的馬祖酥。在台灣的朋友應該比較陌生,不過如果你去馬祖南竿玩的話,這可是非去不可的重要景點。寶利軒幾乎等於馬祖的代名詞,也是馬祖第二老的糕餅鋪。現在大多數的馬祖店家都改用機器製作餅食,唯獨寶利軒還是堅持老麵與手工製作,除了繼光餅、馬祖酥、芙蓉酥外,也研發海棠酥、梅香酥、金瓜糖、花生糖等產品。
為什麼現在稱作馬祖酥呢?馬祖酥原名起馬酥,民國53年故總統蔣經國先生去馬祖巡視,吃了之後大為驚艷,說道「只有馬祖才能吃到的好點心,得改名『馬祖酥』才名副其實。」所以有了這個新名字。
馬祖酥跟台灣的地瓜酥很接近,作法是以麵粉、雞蛋當做原料,和麵後切成小片油炸,起鍋冷卻後,與麥芽糖漿拌勻壓實,再切成小片。好吃的馬祖酥是酥中帶軟,軟中帶嚼勁,重點是必須手工製作。但現在很多店家以烘培代替油炸,用機器壓製,失去了馬祖酥原本的口感,變成跟台灣的地瓜酥沒有兩樣,這也是馬祖一些老店堅持用手工製作的原因。
既然拿到手,就快點來品嚐一下:
首先來看看外包裝
馬祖酥長這個樣子
團購小天使吃了一口
歐伊西~~
感謝寶利軒提供的美味點心,期待下一次的試吃喔~ o
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