麻豆-炎山碗粿@ 文仔不宅只是居家:: 痞客邦 | 台灣美食網
2015年1月14日—炎山的店面實在不像是店面,但也不是路邊攤形式。比較像是住家前車庫營業的碗粿店,也未見蒸籠等物,應該是叢裡頭製作好,再推出販賣 ...
中午就要北上,外頭要下著小雨、天氣也略帶寒冷,沒人想跟我到台南市區覓食。
如沒到台南覓食,通常不是選擇佳里區就是麻豆區,書到麻豆區想到的便是碗粿啦。
麻豆的碗粿可不止有阿蘭跟住仔的,還有其他家的。今天就先來吃也是很有歷史的炎山碗粿。
炎山的店面實在不像是店面,但也不是路邊攤形式。
比較像是住家前車庫營業的碗粿店,也未見蒸籠等物,應該是叢裡頭製作好,再推出販賣。
後來才知道其實炎山在市場內另有攤位,營業的歷史比店面還久遠...
牆上菜單
桌上菜單
醬料區就辣椒膏、醬油膏以及蒜泥等。
碗粿:
切開的粿體色澤較深,與阿蘭跟住仔有些不同,倒是比較像市區的黑碗粿。
上頭佈滿的香醇油蔥、四分之一的雞蛋,以及那好吃碗粿的倒扣表層。
吃上一口扎實有Q勁,內層則是軟綿細緻,米香純厚,參雜的油蔥香氣也夠濃郁,還有一塊醃製過的肉塊。
整體比較像是綜合麻豆-阿蘭碗粿(碗粿蘭仔)[1]跟麻豆-助仔碗粿[2]優點的碗粿。
除了單吃,碗粿還是要配些醬油膏跟蒜蓉醬,才是那記憶的味道
不過還事先建議吃原味,再吃淋醬,這樣才能吃到這碗粿的優點。
餛飩湯:
湯頭以些許油蔥跟芹菜珠調味,餛飩口感稍微一般般。
炎山碗粿地址:台南市麻豆區三民路9-10號 電話:06-571-9100 營業時間: 0530-1200
References 麻豆-阿蘭碗粿(碗粿蘭仔) (wenzai.pixnet.net) 麻豆-助仔碗粿 (wenzai.pixnet.net)台南x美食評比之旅~助VS阿蘭VS炎山碗粿3家擁有高人氣以及 ... | 台灣美食網
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