參觀名豐豆腐廠@ YoYo's Garden :: 痞客邦 | 台灣美食網

2014年4月21日—上面這則網路笑話相信不少人看過，可是，到底豆腐要怎麼做呢?大部分人可就莫宰羊了。這次主婦聯盟主辦生產者之旅-參觀名豐豆腐廠，我就 ...

做豆腐是門好生意，「做硬了是豆腐乾，做稀了是豆腐腦，做薄了是豆腐皮，做沒了是豆漿，放臭了是臭豆腐」。

上面這則網路笑話相信不少人看過，可是，到底豆腐要怎麼做呢? 大部分人可就莫宰羊了。這次主婦聯盟主辦生產者之旅 - 參觀名豐豆腐廠，我就興沖沖地報名了。

名豐豆腐廠位在新莊，公車 616「復興路三段」下車就可看到不遠處的「名記」大樓。

（p.s.「名記」是公司名稱，名豐是品牌名稱，一般消費者常將名記豆腐廠稱為名豐豆腐廠）

------ 

我們在早餐店喝的豆漿，在菜市場買的豆腐、豆干是什麼品種的黃豆呢?

根據「不願面對的黃豆真相」[1]一文，台灣人食用的黃豆，十之八九來自美國的散裝貨船，船上的總豆（飼料豆）依照航運法規定必須加入8%以上的抗氧化劑，以免因黃豆膨脹而產生船難，另外還要加乾燥劑維持品質。

下圖即是船倉內有如滾滾黃沙般的基改黃豆。這些黃豆經由幾條長長的輸送管線，直接抽吸到岸上的榖倉。然後經篩選去除雜質，選出較大的完整顆粒，用塑膠麻布袋包裝，稱為「選豆」，最後再販賣給製作豆製品的加工廠商。 

 (上圖翻拍自『不願面對的黃豆真相』)

這種選豆（特選黃豆）就是我們常吃的豆漿、豆腐、豆干等豆製品的黃豆來源。

『特選』黃豆在消費者的心目中是特選『品質』的黃豆，可實際上卻是下圖這種尼龍布袋裝的飼料級黃豆，看起來真的很不衛生，而政府卻毫無把關能力。（黃豆飼料級?食品級？別再傻傻分不清楚[2]）

（上圖擷取自上下游『黃豆飼料級?食品級？別再傻傻分不清楚』）

多位豆腐業者表示: 全世界可能只有台灣人這樣大量直接地食用這種飼料豆，這也是黃老闆製作有機豆製品的原因。

為什麼主婦聯盟一開始要和黃老闆合作生產豆腐呢? 

熱銷的產品通常連結著一個精采的故事，黃老闆替主婦聯盟做豆腐也是源自於一段溫馨的往事，且聽黃老闆細說從頭：

年輕時期的黃老闆是在娛樂業，因為吃到友人媽媽的臭豆腐驚為天人，決定到日本學習做豆腐，學成歸國後開始做豆腐生意。

一九九八年某日，主婦...