維縈家鄉碳烤雞排員林店 | 台灣美食網
...維縈家鄉碳烤雞排員林店|員林八條通美食小吃,先炸後烤醬香多汁雞排,近員林第一市場。2021.04.22.維縈家鄉碳烤雞排員林店|員林八條通美食小吃,先炸後 ...
維縈家鄉碳烤雞排(員林店)[1] | 最初在新竹清大夜市一炮而紅的維縈家鄉碳烤雞排,主打現點現炸再沾醬燒烤的碳烤雞排,從1999年成立至今擄獲不少人的味蕾,員林店就位於員林八條通交叉口,不用特別到士林夜市也能吃的到這款瘋迷全台的經典碳烤雞排。
▲維縈家鄉碳烤雞排員林店店址位於員林八條通交叉路口,旁邊是安全帽店。
員林店試賣的期間我就先跑來吃看看,除了招牌的碳烤雞排之外,另外還有不少單點的品項,分為炸物系列跟碳烤系列,營業時間從午後15:00開始,下午茶想吃碳烤、雞排都可以前來購買。
維縈家鄉碳烤雞排老闆最早在餐廳站烤台的工作,因為研發了這款獨門燒烤醬汁,跟家人嚐試過後覺得風味不錯,於是燃起了經營碳烤雞排的想法;從1999年創立,至今超過20個年頭,逐步踏實成為全台知名的碳烤雞排品牌。
獨家醃料的新鮮雞排裹上酥炸粉後壓實,入油鍋裡油炸,油炸過程中從大泡泡變為小泡泡,炸得酥脆不油膩,過程需要經驗累積。
雞排油炸至金黃香酥後夾起瀝油後,轉移陣地準備燒烤雞排。
維縈家鄉碳烤雞排獨門醬汁
20年以上的獨門醬汁,偷偷打聽後,探聽到除了醬油、蒜泥、薑泥之外還加了些許中藥增加風味,當然還有其它不能說的秘密配方,口味鹹中帶點甜,燒烤後更是透出香氣。
剛油炸好的雞排沾上燒烤醬,晶晶亮亮的褐色醬汁看起來實在誘人!
雞排在爐火上方,經過燒烤到醬汁稍微收乾,再撒上白芝麻增加豐富色澤,這過程中醬汁會在雞排上方冒出沸騰的泡泡,這可是美味醬汁巴附在雞排的秘訣。
有些人比較喜愛雞腿排的細嫩跟多汁感,也可以點選...
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