【台南火鍋】延齡堂－酸菜老爺の店：酸菜白肉鍋、蒜頭鍋大 ... | 台灣美食網

2020年11月29日—說起台南酸菜白肉火鍋，那台南火車站附近的延齡堂－酸菜老爺の店就是...停車場​，開業十幾年至今生意都不錯，晚餐時段建議訂位會比較保險。

作者：Mimi韓

說起台南酸菜白肉火鍋，那台南火車站附近的延齡堂－酸菜老爺の店就是很多老饕的最愛，說是台南隱藏好店也不為過，湯底都是老闆多年來累積的功力，高梁酸白菜鍋、天山百草鍋、釀蒜頭鍋⋯等，我覺得每款都是台南數一數二的好味道，延齡堂－酸菜老爺の店[1]還有超多手工火鍋料和現炒料理，天氣冷了吃火鍋正對時！

延齡堂－酸菜老爺的店[2]地址：台南市北區富北街50號(地圖[3])電話：06-2210110營業時間：11:00~14:00、17:00~21:00官網：延齡堂酸菜白肉鍋粉專[4]

延齡堂酸白菜火鍋[5]就在台南火車站對面，警察局後面的巷子裡，對面就是台南國稅局，基本上臺南人不會找不到。如果是外地來台南玩的朋友，直接用Google Map導航也很方便，店家有提供特約停車場，開業十幾年至今生意都不錯，晚餐時段建議訂位會比較保險。

店內有大桌有小桌，從2人用餐到全家聚餐都沒問題，目前已經由第二代接手店舖的營業，老老闆就退居幕後，專心研發鍋底。上門的客人除了來用餐吃火鍋，也有不少是特地來買來買酸白菜、手釀醋飲之類的東西。

平常日晚上用餐時段幾乎座無虛席，而且80%的客人都會先訂位，其中有很多感覺都是老客人，點菜什麼都熟門熟路，氣氛很是熱鬧 😆

老闆原本是做酸菜批發起家，至今堅持使用純手工作法，獨創的高粱酸白菜很受歡迎，後來就開始發展出酸菜火鍋，兼顧美味與健康。

延齡堂酸菜火鍋共有五種不同湯底，其中高粱酸白菜鍋、天山百草鍋（麻辣鍋）和蒜頭鍋都很受老饕們歡迎，可以單點也可以做成鴛鴦鍋。

菜單上有很多種類的蔬菜、海鮮、肉盤、火鍋料可以點，每次來都可以換不同的食材。

這回我們點了天山百草鍋和蒜頭鍋

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