新天地餐飲研發主廚陳昆煌蒞臨中州科大談玩創時刻 | 台灣美食網
Jerry陳昆煌擅長中西餐料理,曾任第九屆菩提金廚獎評審委員,現任新天地餐飲集團研發主廚、中餐副主廚、素食主廚,以及型男大主廚客座主廚、網路平台 ...
首頁[1] 中文稿[2]發稿時間:2018/10/29 16:47:59
新天地餐飲集團研發主廚陳昆煌(右)應中州科大之邀,蒞校演講「玩創時刻」。新天地餐飲研發主廚陳昆煌蒞臨中州科大談玩創時刻
(中央社訊息服務20181029 16:47:44)由中州科技大學通識教育中心主辦的職場領袖講座,10月24日舉行本學期的第四場演講,會中邀請新天地國際實業股份有限公司陳昆煌研發主廚蒞臨主講,講題是:「玩創時刻」;從建教班的小學徒,到成為獨當一面的研發主廚,陳昆煌娓娓說出自己一路走來的付出、努力與堅持,贏得在座同學熱烈的掌聲。
Jerry陳昆煌擅長中西餐料理,曾任第九屆菩提金廚獎評審委員,現任新天地餐飲集團研發主廚、中餐副主廚、素食主廚,以及型男大主廚客座主廚、網路平台料理123單元主廚、玉山高級中學技能協同教師,年紀輕輕職場資歷卻非常豐富。他認為製作料理前,必須先練好基本功,就像在學習中文前,需先從ㄅㄆㄇ練起一樣,料理的基本在「刀功」,回想從前剛進廚房時,懵懵懂懂,甚至連刀都拿不穩,師傅要他切蔥花,他切出來卻慘不忍睹,於是勤奮努力,花了三年的時間練習,終於練就一身好功夫。
另外,在擔任學徒期間,就督促自己參加大大小小的比賽,一方面提昇技藝,一方面自我肯定。他永遠記得人生中第一座獲得的獎項是「第七屆坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽優勝」,這場比賽從賽前準備到上場實戰,過程耗費很多精力,卻慘遭滑鐵盧,鎩羽而歸,因不服輸捲土重來,再接再厲,同一場比賽連續參加到第三年,才終於獲獎!箇中滋味雖然艱辛,卻也從中獲得極大的信心及動力,摩拳擦掌,繼續迎向各種比賽,之後在台北國際菩提素食比賽獲得人生的第一座冠軍—金廚獎,欣喜之餘,也認知到料理不一定要大魚大肉,簡簡單單的蔬食,同樣能做出好吃的美食。
興趣與廚藝兼具,更能設計出多樣化的...
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