[台南][中西區] 沙卡里巴基明飯桌~ 老牌、樸實、簡單 | 台灣美食網

2019年8月31日—大家可能聽過身邊台南人說：早餐吃飯桌仔，這意思絕對不是啃硬邦邦的餐廳飯桌​，而是一種自助餐的地方俗稱，飯桌除了一般常見菜色外，另 ...

大家可能聽過身邊台南人說：早餐吃飯桌仔，這意思絕對不是啃硬邦邦的餐廳飯桌，而是一種自助餐的地方俗稱，飯桌除了一般常見菜色外，另一個特色就屬新鮮漁獲了，

曾帶喜歡吃魚的日本朋友去飯桌用餐，看到滿滿魚類料理，她驚訝的形容跟本是天堂可以每天來，

這裡的烹調方法以滷、半煎炸、紅燒、清炒最為常見，老闆娘會以當天到貨的魚鮮種類決定口味，什麼食材適合什麼口味全靠阿姨們多年經驗，家常調味總讓在外工作的我找到類似媽媽的口味，

可別以為這裡只有長輩會來吃，中午熱門時段不少上班族都會來這包便當，某次我還遇到統一獅投手嘟嘟潘威倫(不是大支)，因為看他在用餐不好意思打擾他只敢像個小粉絲在一旁偷拍，

基明飯桌老老闆葉基明師承飯桌史祖級老店飯虎仔(現在海安路上的池仔為第三代)，後來由兒子接手，現在由女兒們共同經營，

小小攤子用餐時段擠滿包便當的人，像是在籃下卡位搶籃板球般，

主食早上會有蕃薯粥賣完就沒了，除了白飯外有時還會有拌炒冬粉，

小型魚類大多以半煎炸的方式呈現，煎魚類盤子前會有售價，

三角仔、馬頭、午魚(午魚有分大小尾)、

秋刀、虱目魚肚、帕頭仔、三牙、秋姑魚都還蠻常見的，

像鮸魚、鸚哥、白帶魚、皇帝魚這類就真的很碰運氣了，除了不常出現外，只要一出餐老饕們馬上鎖定秒殺，而殘酷的是當天就出這麼一兩次（除非當天到貨量足），

中至大型魚多以紅燒或清煮(單吃或煮魚湯)烹調，因為大小、部位無固定皆以時價計算，點餐前...