村子的〈糯米粑粑〉 @ blog | 台灣美食網

「糯米粑粑」是泰緬產米之鄉的一種米食製品，其做法是將糯米煮熟，取出晾乾放冷之後，用木製的臼將糯米搗碎成黏稠狀，再將它搓揉成約碗般大小的圓形餅狀，​ ...

「糯米粑粑」是泰緬產米之鄉的一種米食製品，其做法是將糯米煮熟，取出晾乾放冷之後，用木製的臼將糯米搗碎成黏稠狀，再將它搓揉成約碗般大小的圓形餅狀，厚度約二公分左右，攤置在竹製器皿中經曝曬而成的米製品。

通常食用方式有火烤、蒸熱等兩種，食用時皆配著菜一起吃，也可以單獨沾其他醬汁而食。小時候所吃的「粑粑」並非由糯米所做成的，是以一般的白米煮熟之後製成，主要是那個年代的糯米不多且價格不斐之故。

早期村子裡幾乎每戶都會做些這樣的粑粑來食用，或許是因為它有著家鄉的味道，所以才會經常出現在餐桌上，吃著這樣的美味可減緩思鄉之苦。也或許是在高山天寒地凍的夜裡，若家人肚子餓了，要生火煮飯或做料理甚為不便，有了粑粑在火熱的炭火上加熱一下，再將廚房裡的剩菜或醬菜拿來配著吃，如此既能填飽肚子也不用大費周章豈不雙美？

記得開始讀書時，早些年的早餐幾乎都是以「粑粑」為主，原因是圖方便，將它在碳火上烤熱，再佐以小菜喝杯熱開水，就是一頓很美味的早餐。老實說在那個窮困的年代能有白米吃就該心存感激了，那能和現在的早餐相比擬，早餐店內琳瑯滿目的種類，還真讓人不知如何選取呢！所以頗懷念小時候單純的吃法不用傷腦筋。

長大到城市來，發現有著類似粑粑的食品名叫「蔴薯」，它多數是以甜食方式調製，外觀看來比「糯米粑粑」精緻了許多，奇怪的是對它卻沒啥濃厚的興趣，想來或許是因為他屬甜品之故吧！反倒是蠻懷念那個看起來醜醜的、暖暖的，可以佐小菜的粑粑。

備註：下方的照片為清境農場魯媽媽雲南擺夷料理的糯米粑粑。