微型創業-十方吐司傳香淵明餅舖重生 | 台灣美食網
2013年9月17日—小檔案十方吐司坊.在新竹城隍廟口飄香40載的淵明餅舖,隨著第三代的加入開始產生新的元素。以傳統麵包店起家的淵明餅舖,10年前才結束 ...
小檔案 十方吐司坊在新竹城隍廟口飄香40載的淵明餅舖,隨著第三代的加入開始產生新的元素。以傳統麵包店起家的淵明餅舖,10年前才結束麵包產品,成為水蒸蛋糕專賣店。但從小在店裡長大的第三代楊智安,因懷念小時候麵包的味道,去年他放棄研究員穩定的工作,翻出父親的陳年筆記本,投入麵包製作,並在店內自創新品牌「十方吐司坊」,讓老店再度新生。
楊智安大學念化工,研究所則主攻微生物研究,學成後曾在從事發酵的企業上班,最近一份工作則是擔任殼物研究所研究員。本身學有專精,並把實驗精神運用在研發吐司,楊智安也堪稱是全台第一人了。
28歲的楊智安說,他很愛吃麵包、但吃遍坊間麵包,總覺得都比不上自己家裡做的好吃,尤其當年頗受好評的吐司。再加上許多淵明餅舖的老顧客不斷詢問「為什麼不再做麵包了?」,抱著回饋喜愛淵明餅舖顧客群的想法,因而決定辭去工作,全力投入製作麵包。
楊智安把實驗的精神運用在研發吐司上,利用科學研究的謹慎態度一項一項的原物料測試,包含了20幾種國內外麵粉測試,混粉測試,10幾種天然奶油,糖類,甚至利用以往的專業來培養酵母菌,溫度調控、PH糖度測試、細胞計數、基質更換等等。
楊智安一點一滴的累積經驗與增進品質,最後採用日本昭和製粉的特級霓虹作為基底,濃厚小麥風味與紮實的口感成為十方吐司特色,搭配藉由連續餵養的液種老麵,可有效的累積有機酸醇,更凸顯了濃郁芳醇及柔軟蓬鬆的本質。
淵明水蒸蛋糕至今只有三種口味,就是因為專精,才能做出最好;因此楊智安也只賣吐司,而且不論銷量如何,堅持當日現做,隔日不賣。但創業維艱,一開始的前幾個月,一天頂多只賣1、20包,還曾一度想放棄,在女朋友的鼓勵支持下才繼續堅持下去。
更因品質、口碑逐漸打開,深受當地主婦及竹科新貴的喜愛,漸漸走出一條屬於自己的路。
[竹塹週]十方吐司坊~綠豆、紅豆、芋頭冰立方– 台大美食系 | 台灣美食網
新竹‧淵明餅鋪3_十方吐司坊~餅鋪也賣起吐司了! | 台灣美食網
十方吐司坊 | 台灣美食網
【新竹市北區】十方吐司坊 | 台灣美食網
淵明餅舖 | 台灣美食網
新竹-淵明水蒸蛋糕@ 分享魚兒的夜光水族館:: 痞客邦 | 台灣美食網
<新竹> 十方吐司坊@ ~橘色旋轉木馬~ :: 痞客邦 | 台灣美食網
魚兒on Instagram | 台灣美食網
微型創業-十方吐司傳香淵明餅舖重生 | 台灣美食網
十方吐司坊 | 台灣美食網
新竹市北區【淵明水蒸蛋糕】店家資訊營業時間
淵明水蒸蛋糕是新竹市北區的熱門美食,位於城隍廟旁的淵明水蒸蛋糕是一家52年的家族事業老店,目前已傳到第三代;最早是開在...
新竹市香山區【邱記麻糬】店家資訊營業時間
邱記麻糬是新竹市香山區的熱門美食,邱記麻糬餅舖成立至今30年,一路走來始終堅持以古法手工製作,同時亦不斷開發多樣化獨特...
苗栗縣南庄鄉【邱記麻糬】店家資訊營業時間
邱記麻糬是苗栗縣南庄鄉的熱門美食,<p>客家肉餅、紅豆麻糬餅、桂花糕</p>詳細資料店家地址:353苗栗縣南庄鄉東村...
新竹市北區【新復珍商行】店家資訊營業時間
新復珍商行是新竹市北區的熱門美食,新復珍的第四代老闆吳紘一說道:他的曾祖母原本是在城隍廟旁以擺地攤販售肉粽為生,由於味...
新竹縣橫山鄉【葉媽媽客家粄條湯圓】店家資訊營業時間
葉媽媽客家粄條湯圓是新竹縣橫山鄉的熱門美食,葉媽媽客家湯料理位於內灣老街,菜單的樣式並不多,但是卻很大眾化,價格平實...
新竹市北區【彭成珍餅舖】店家資訊營業時間
彭成珍餅舖是新竹市北區的熱門美食,新竹城隍廟附近,隱藏巷弄內的古早糕餅味,正是年逾80的老字號【彭成珍餅舖】,良好的口...
新竹市北區【美芳糕餅舖】店家資訊營業時間
美芳糕餅舖是新竹市北區的熱門美食,位在新竹市中央市場不起眼的小巷弄的美芳糕餅舖,是間已經70多載的老店了,現在西式喜餅...
苗栗縣南庄鄉【新品珍古早餅】店家資訊營業時間
新品珍古早餅是苗栗縣南庄鄉的熱門美食,<p>頂級品珍竹塹餅、肚臍餅、芋頭餅、蕃薯餅、麻糬餅、鴛鴦紅豆餡麻糬餅</p...
彰化縣鹿港鎮【鼎泰興水蒸蛋糕懷古餐廳】店家資訊營業時間
鼎泰興水蒸蛋糕懷古餐廳是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,「鼎泰興」位於熱鬧的鹿港鎮泰興里中山路和三民路交叉口上,取其"鼎立於泰...
新竹縣北埔鄉【秀汶水菜包】店家資訊營業時間
秀汶水菜包是新竹縣北埔鄉的熱門美食,「秀汶水菜包店」經營10多年來,以這些手工客家米食,在北埔奠定良好的形象,不只得到...
新竹縣北埔鄉【彭家粄糕】店家資訊營業時間
彭家粄糕是新竹縣北埔鄉的熱門美食,彭家粄糕維持著傳統的製作方式,以純米食為主,不添加任何防腐劑,彭家賣的品項雖然不算...
新竹縣橫山鄉【山中傳奇鮮奶麻糬】店家資訊營業時間
山中傳奇鮮奶麻糬是新竹縣橫山鄉的熱門美食,位於內灣老街裡的「山中傳奇鮮奶麻糬」,成立於民國89年4月。取其名之意義是...