鹽水- 點心城豬頭飯 | 台灣美食網
其實「豬頭飯」是以在來米加豬頭或頸部等油脂較多的部位一起烹煮,米粒滲入油脂,嘗起來香味十足,所以稱為「豬頭飯」。因為豬頭飯以在來米@高雄之子, ...
2007-10-14 台南縣鹽水鎮- 點心城- 豬頭飯
「豬頭飯」是台南鹽水知名的小吃之一,在鹽水有二、三十年的歷史了,而且鎮內所有的豬頭飯店家生意都很好,很多當地人都把豬頭飯當成是一天中美味的早餐。如果你第一次看到「豬頭飯」的招牌,一定會感到很疑惑,不知道葫蘆裡賣的是什麼藥?其實「豬頭飯」是以在來米加豬頭或頸部等油脂較多的部位一起烹煮,米粒滲入油脂,嘗起來香味十足,所以稱為「豬頭飯」。因為豬頭飯以在來米烹煮而成,米粒顆顆分明,吃起來很有嚼勁,所以必須慢嚼細嚥。唯一我比較不解的是賣豬頭飯的商家,在小菜部份十之八九都是肉類和海鮮類,尤其是香腸和三層肉是最愛歡迎的必備小菜,我很少有看到有青菜類的,這是我認為美中不足的部分。
豬頭飯原是鄉下貧窮人家逢年過節的餐食,卻在鹽水鎮被發揚光大,而「鹽水豬頭飯」的原始開發店在大市場內。因日治時代民生凋敝,而台灣光復初期百廢待舉,因此老闆張萬基的飯攤生意欠佳。於是窮則變,便以他賣油湯的豐富經驗,將原是鄉下人家吃的豬頭飯,加上巧思,創造了「鹽水豬頭飯」,沒想到竟緊緊的抓住鄉親的胃口,並很快的便風靡整個鹽水地區,成為鹽水鎮的特色小吃。(摘錄自鹽水鎮公所全球資訊網)
↓ 位於鹽水點心城內的豬頭飯店家。
↓ 店家的用餐環境。
↓ 店裡招牌- 豬頭飯。
↓ 美味的小菜- 香腸、小卷和三層肉。
↓ 店裡只賣一種湯- 味噌湯,好像是一碗10元。
↓ 飯菜的個別價格我不太清楚,因為小菜的部份,老闆會依食用的人數酌量切盤,不同人數點的小菜的價格也會不同,3碗豬頭飯、1盤小菜和2碗味噌湯共花費150元。
↓ 豬頭飯店家位於鹽水點心城內,店家就在另一家很有名氣的阿三意麵後面。
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