台南 | 台灣美食網

2017年11月6日—看似尋常又普遍的薑母鴨進補店，因有胡椒白菜雞與三杯雞而躋身台南在地人私房美食...馨味薑母鴨地址：台南市北區北安路一段66號(看地圖)

看似尋常又普遍的薑母鴨進補店，因有胡椒白菜雞與三杯雞而躋身台南在地人私房美食名單中，「馨味薑母鴨」是間一年僅營業三季的餐館，以爽口甘甜的胡椒雞成了超熱門店，還有饕客們大力推薦的三杯雞炒米血更是不能錯過，薑母鴨店的雞肉料理呈現了店主用心烹煮的甜美，紮實鮮嫩的吮指滋味值得嚐嚐。

因為黑桃不是在地人，所以最先認識的是「胡椒白菜雞」，而非「馨味薑母鴨[1]」(笑)。在近期幾次旅行規劃中未特別往北區找好料，恰巧於出發前在 Youtube 看了一段美食短片的推薦下，好奇並查詢「胡椒白菜雞」，接著便列在探店名單。

「馨味薑母鴨」的風格乍看下與坊間一般薑母鴨店沒有明顯差異，但店家開發多款雞肉料理，沒想到居然比薑母鴨還受歡迎！實際嚐過後能明白為何如此夯。

店內空間桌數不多，在傍晚五點半前已有幾組客人用餐，六點半前客滿無位，不少客人來電要預訂外帶，在這一點也不涼爽的初秋，生意已經很不錯了，更不用說氣候變冷或寒流來時。想吃，記得早一點到，或詢問店家是否能訂位。

馨味薑母鴨菜單品項多元，雞湯鍋物料理選擇好多，如果不是胡椒白菜雞如此有名，其實桃很喜歡台南口味的筍絲雞，然後在網路上查資訊發現除了三杯雞外，另一款乾料麻油雞看起來挺好吃的，有機會也想試試。(實際品項與價格請依據店家公告為主)招牌推薦：胡椒白菜雞、三杯雞加米血、麻油雞(乾)、鴨肉貢丸。

黑哥瞧見濕紙巾直白印上一個「擦」字，還特地叫桃看，剛好老闆經過座位旁邊便問黑桃：怎麼這麼開心？老闆服務態度親切，期間還會過來看一下湯鍋的狀態或詢問口味。

一直很喜歡腐乳醬，再調入些微豆瓣醬作為蘸料。

「麵線」口感Q，簡樸的油蔥鹹香調。

「胡椒白菜雞」清爽不油膩，白嫩雞肉光用目視就知道口感不錯，土雞肉質緊實、嫩口且不腥臊，湯頭有鮮明的胡椒香與辛辣感，蒜頭的氣味也融入其中，上鍋後再煮一會兒是最好吃的時候，若喜歡雞肉軟嫩些，建議這時先撈幾塊起來。因為兩個人無法點太多配料，只點了豆皮、高麗菜與鴨肉貢丸，上桌發現裡頭出現虱目魚丸，兩種肉丸口味與湯頭合拍，...