「姆指麵」新發小吃部歷史悠久懷舊美食 | 台灣美食網
2020年9月24日—後來被冠上「姆指麵」之名,則是因為老闆端麵時,姆指常伸入麵湯之中而得名。有一說是這老闆因為大姆指受過傷,端麵時無法正常施力,有 ...
位於澎湖縣公共汽車總站前的新發小吃部,是澎湖人耳熟能詳的老麵店,也是4到6年級的鄉親們印象深刻、不會忘懷的「古早味」懷舊麵店。早年從1碗3塊錢的麵賣起,到目前的大碗100元、小碗90元,唯一不變的是鮮甜的湯頭與豐富的海鮮料,滿足了多少遊子的食欲。
創始人歐天發,早年與1位外省同胞一起創始賣麵;由於位於車站前,因此也稱為「車站麵」,在地鄉親則稱為「發仔麵」。早期的店面,僅在店外寫著「麵店」,如今已經稍有整理,也寫上「姆指麵」與「新發小吃部」。
後來被冠上「姆指麵」之名,則是因為老闆端麵時,姆指常伸入麵湯之中而得名。有一說是這老闆因為大姆指受過傷,端麵時無法正常施力,有時候大姆指不免伸進麵湯裡;另有說法是碗麵份量十足、俗擱大碗,因此姆指容易被湯淹過。
店內只有賣海鮮麵或肉粽,其他還有米粉和冬粉的選項。海鮮麵風味獨特,頗受在地人的歡迎,端上桌時總是滿滿一碗,麵上方舖滿了花枝、肉片和蝦仁,湯頭裡加了油蔥酥與芹菜,配料豐盛,適合喜歡吃海鮮的朋友。
據第2代歐世章的夫人徐小萍表示,公公與婆婆歐曾菊結婚時,1碗麵的價格是50元。10年前公公過世,由今年80歲、與公公同歲的婆婆頂下來營業;近日婆婆手臂因燙傷住院中,因此由徐小萍與第3代的小女兒,幫忙開店營業。
純熟的料理技巧, 1碗招牌麵製作起來快又好,甚得消費者的滿意。徐小萍回憶說,公公非常的善良,以前滷味或黃麵都隨處置放,早年大家比較貧乏,曾有顧客吃麵時,順手偷抓置放在餐桌下的麵放入自己碗中,公公並沒有揭發的趣事。
「姆指麵」外觀。(陳正筆攝) 歷史悠久的「發仔麵」,俗擱大碗。(陳正筆攝) 第2代徐小萍(左)與第3代小女兒幫忙開店營業。(陳正筆攝)2019RS:X.T293.Gilde風浪板亞錦賽
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