【南投。水里】可口麵店。飄香一甲子的老字號福州乾麵 ... | 台灣美食網

2020年3月6日—福州乾麵鹹香夠味，沙茶不會太鹹，油蔥酥爽脆可口，配上麵條簡直絕配，讓人一口接一口，單純的古早味就是好吃。【南投。水里】可口麵店。

【南投。水里】可口麵店。飄香一甲子的老字號福州乾麵

南投水里鄉有間飄香一甲子的老字號福州乾麵「可口麵店」，傳承道地福州口味乾麵，

以鹹香沙茶配上爽口油蔥酥，加入Q彈麵條，入口滑順，呈現多層次口感，令人意猶未盡，

許多死忠老主顧從小吃到大，就是被這單純又濃郁的古早味吸引，老店每天客人川流不息，堪稱水里乾麵的經典代表，

我們路過又怎能錯過呢？可口麵店位於水里鄉公所、林務局旁，路邊的招牌其實沒有很明顯，

在路邊停好後步行進入可口麵店，老闆看到我們說：配料只剩眼前這些，其他都賣完了，

生意之好也太讓人驚訝！這次我們太晚來了，我回答老闆：有剩下什麼就上菜吧～

菜單在牆上，但到訪這天的時間太晚，只剩一些配菜，

店家提供茶水讓客人自取，

店家的辣椒目前共有４種，到訪這天老闆娘拿了三種介紹，其中一種當天已經沒有了，

福州乾麵

麵店第三代傳人許老闆說，日治時代阿公經營戲班，但因戰爭無戲可演，便向戲班的廚師學做福州乾麵，將特殊的沙茶與油蔥酥口味傳承下來，沙茶以扁魚、肉桂、茴香、赤尾青等材料，用自家配方調製而成，口味鹹香卻不死鹹，並以自煉豬油炸油蔥酥，油炸則講究火侯，必須掌握焦化程度，炸不夠酥，口感會太黏，炸過頭則會變苦，相當考驗功夫。

麵條則有黃麵與烏龍麵，有別於一般煮麵起鍋都是過冷水，他們則以風扇吹風降溫，保持麵條Q度，防止變黏變軟，之後再加入沙茶與油蔥酥，以及少許蒜蓉醬，就成了經典的福州乾麵，另外，也有不加沙茶的肉燥乾麵，肉燥選用豬的後腿肉，同樣加入油蔥酥，別有一番風味。

福州乾麵鹹香夠味，沙茶不會太鹹，油蔥酥爽脆可口，配上麵條簡直絕配，讓人一口接一口，單純的古早味就是好吃。

什錦麵

當天太晚抵達，店家的配料只夠做二碗什錦麵，用料也超豐富的，