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2012年9月24日—祥益食品的米粉也是雲林良品成員之一.祥益米粉DSC_27744.這是老闆娘秋霞姐,也是1994年全國十大傑出農家婦女【神農獎】得主.今天由她 ...
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這是我們這次漫遊的路線和景點,行程相當豐富
(感謝高雄玩家「格」鬥賽達人組冠軍小虎提供的地圖)[1]
以下是【雲林海線漫遊】的第二天行程
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今天的第一站就是參觀祥益食品的米粉工廠
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祥益食品的米粉也是雲林良品成員之一
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這是老闆娘秋霞姐,也是1994年全國十大傑出農家婦女【神農獎】得主
今天由她來為我們導覽解說,首先就先解釋「蒸粉」與「水粉」的不同
台灣米粉的作法有兩種,水煮熟的叫「水粉」、「埔里米粉」或「粗米粉」
至於蒸熟而成的,則稱「蒸粉(炊粉)」、「新竹米粉」或「細米粉」
所以不少新竹米粉都是從雲林製造運送過去的
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將玉米澱粉、小麥澱粉及在來米米漿混和製成的米粉原料送上輸送帶,蒸至半熟。
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用重壓後擠成細絲,分成適當份量,這時候的米粉還不Q
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利用攝氏120度高溫蒸箱蒸至全熟
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