饗食鹿港-蝦猴篇@ 鹿港小貓的鹿港旅遊資訊部落格:: 痞客邦 | 台灣美食網
蝦猴,學名「蝦蛄」是屬於甲殼動物中的口足目,牠們是一群生活在溫暖海域的甲殼類,在熱帶沿岸海域極為常見。大多數蝦蛄棲息在潮間帶到水深200公尺左右的海底,絕大部分在泥、沙等軟質底上挖洞居住,少數則在礁岩及珊瑚礁區的岩石下及岩縫間活動。台灣蝦蛄產地從苗栗到臺南沿海的蝦猴,生長在土質柔軟的沙岸,但以鹿港地區為盛產地,為鹿港有名的特產,鹿港天后宮前常可見販賣「蝦猴」的漁民,抱卵的母蝦猴是老饕眼中的極品。蝦猴體型僅有五公分長,且常深居於小洞穴,早期漁民們用鐵鏟挖掘捕捉費時費力,近年來漁民多用抽水馬達灌水入巢穴捕捉稱攏蝦猴。
過去殼很肉少的蝦猴是鹿港討海人家的桌上物,一般料理方式是用鹽巴將其煮的很鹹,可以保存較久及較下飯,鹿港有句諺語即『一隻蝦猴配三碗粥』,鹿港因為填海造地之後,蝦猴的棲息生態遭到破壞,目前蝦猴的產量銳減因此價格高漲,反倒是有錢人家稀珍的美食,如果是抱卵的母蝦猴體型小的一兩價格約50元體型較大的一兩價格約60元,一台斤約800-1000元價格並不便宜。農曆正月至二月捕獲的抱卵蝦猴滋味最佳,為下酒的美食。
如果您的長輩是鹿僑,帶一點蝦猴回去送他,定能喚起他難忘的回憶。
媽祖廟前或玉珍齋附近的小販都已提籃裝著販售。上圖一盒要價150元
未烹煮前活的蝦猴
看不出來這奇怪的玩意身價這麼高。
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