蚵嗲的製作方法@ 常諄姓名學命理中心 | 台灣美食網
201707111605蚵嗲的製作方法·1.將所有粉漿材料混合均勻,靜置20分鐘。·2.蚵仔沖洗乾淨。將韭菜、高麗菜切細段,和蔥末薑末和所有調味料混合成餡料。·3.在 ...
【蚵嗲的製作方法】
常諄網站 http://blog.xuite.net/cyk11/blog[1]
【材料】:
鮮蚵 200公克,韭菜 150公克,高麗菜 200公克,蔥花 30公克,薑末 10公克。
【粉漿】:
中筋麵粉 150公克,在來米粉 50公克,黃豆粉 100公克,鹽 少許,蛋 1顆,水 450㏄,沙拉油 20公克。
【調味料】:
鹽少許,白胡椒粉少許。
【做法】:
1. 將所有粉漿材料混合均勻,靜置20分鐘。
2. 蚵仔沖洗乾淨。將韭菜、高麗菜切細段,和蔥末薑末和所有調味料混合成餡料。
3. 在鏟子上淋入適量粉漿。擺上適量餡料和蚵仔,再均勻淋滿粉漿。
4. 將盛滿餡料的蚵嗲鏟,放入油鍋中油炸。將蚵嗲翻面再炸成兩面金黃即可。
【備註】:
1. 調粉漿時可以加入黃豆粉,油炸時顏色會好看,也會有黃豆的香氣。
2. 在混合的餡料中加入少許鹽拌勻,讓蔬菜軟化,油炸時比較不容易出水。
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