蚵嗲的詳細做法 | 台灣美食網
原料.A.豬絞肉200公克,蔥花10公克,薑末50公克,B.鮮蚵100公克,高麗菜150公克,韭菜40公克,C.低筋麵粉3/4杯,黃豆粉1/4杯,水140cc,A.鹽1/8茶匙,細 ...
原料A.豬絞肉200公克,蔥花10公克,薑末50公克,B.鮮蚵100公克,高麗菜150公克,韭菜40公克,C.低筋麵粉3/4杯,黃豆粉1/4杯,水140cc,A.鹽1/8茶匙,細糖1/8茶匙,醬油1茶匙,五香粉1/8茶匙,香油1茶匙,B.鹽1/4茶匙,雞精粉1/4茶匙,白鬍椒粉1/4茶匙,C.辣椒醬1大匙
步驟1.材料A與所有調味料攪拌均勻當作肉餡備用。 2.鮮蚵洗凈瀝干;高麗菜洗凈切成小片狀;韭菜洗凈切細備用。 3.將作法2的高麗菜片與韭菜末拌勻成菜餡備用。 4.將材料C的低筋麵粉、黃豆粉和水調勻成粉漿備用。 5.取一杓子,表面抺上一層油,淋上一層作法3的粉漿,接著放上作法3的菜餡後,舖上約1大匙作法1的肉餡,肉餡上再放約4顆作法2的鮮蚵,最後再淋上一層粉漿。 6.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約160℃,再將作法4的蚵嗲放入鍋中,以中火炸約4分鐘至表皮成金黃色酥脆狀,撈出瀝干油脂,食用時可搭配辣椒醬。
蚵嗲@ JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen :: 痞客邦 | 台灣美食網
作法見蚵嗲粉漿 | 台灣美食網
蚵嗲 | 台灣美食網
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