【團購推薦】海爺四號乾麵~好吃紅油皮蛋拌麵自家自己作 ... | 台灣美食網
2010年4月13日—開車到三峽去吃海爺的四號乾麵，需要半個小時，買海爺準備好的四號乾麵宅配包只要十分鐘，對於不想要花半小時去吃一頓晚餐的朋友來說， ...
直接去三峽阿宏小吃去吃那令我魂牽夢縈的四號乾麵好幾次了，一直不知道如果把那些東西搬回家自己煮到底能不能煮出跟老闆一樣好功夫的味道，這次有機會帶了一組回公司，找天晚上就跟同事一塊來試試。開車到三峽去吃海爺的四號乾麵，需要半個小時，買海爺準備好的四號乾麵宅配包只要十分鐘，對於不想要花半小時去吃一頓晚餐的朋友來說，宅配是非常好的方式，這樣就可以吃到美食又不用花太多時間了。
這是一整組五人份的四號乾麵，有一大一小的紅油皮蛋，一碗麻醬，五陀麵，左上角是老闆特地另外給我不吃辣用的「瓜仔肉」。
之前在店裡吃就覺得老闆的麵條非常的好吃，老闆用的原來是全麥的麵條，顏色跟一般白白的陽春麵不一樣，看起來偏黃偏褐，但是這反倒是最自然無添加漂白劑的原色喔！
煮麵的技巧就是「水滾了再下麵」這點非常重要喔！要大滾水喔！
先攪拌好芝麻醬，用熱水加一點芝麻醬化開。
然後把煮好的麵丟進去先攪拌一下，麻醬比較難拌
接下來只要把紅油皮蛋跟其他的配菜，像蔥花或者小白菜放進去就好啦！很簡單！
這樣就完成超好吃的四號乾麵了！
雖然差了老闆弄得一些，但味道一樣很不錯！ 好吃的心得請看：2010.03.23 [三峽]海爺阿宏小吃_一吃上癮夭壽好吃四號乾麵(紅油皮蛋)[1]
補充，老闆的瓜仔肉飯也好好吃！不敢吃辣的要吃看看，不過有點甜甜的唷！
隨意請老闆炒一盤牛肉，老闆就可以變出來！
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References [三峽]海爺阿宏小吃_一吃上癮夭壽好吃四號乾麵(紅油皮蛋) ...詠詩 | 台灣美食網
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