台南肉粽推薦!這間隱藏版「豬腳粽」太超過,包一大塊豬腳卻 ... | 台灣美食網
2020年6月10日—一般肉粽與豬腳粽最大的差異,就在於肉質的口感,老滷加新醬特製的豬...的肉粽,此時的肉粽每一口都是精華,帶著豐富膠質的豬腳入口即化, ...
阿中部長台南行的台南粽子老店隱藏版菜單!粽子的美味精華,就在於餡料與糯米的完美融合,一口咬下,滷肉的鮮美、花生的清香、香菇的鮮、蛋黃的提鮮在口中散發,每一口都是享受,今天要介紹的粽子很不一樣,但又很一樣,一樣的是餡料種類,不一樣的是餡料選用部位,從一般的豬肉塊,升級一大塊豬腳,隨著肉質的提升,口感也更令人著迷,鮮嫩滑順的豬腳肉與糯米的完美結合,讓整個粽子口感提升到了另一個境界,一起來看看安平古早味肉粽[1]的隱藏版菜單:豬腳粽吧!
隱藏版菜單
上次介紹的台南安平古堡粽[2],也是此次阿中部長台南行特別品嘗的台南粽子,吃過古堡粽的阿中部長贊不絕口,也讓這間隱藏在城隍廟前的台南美食被更多人知道,但你知道這間安平古早味肉粽有隱藏版菜單嗎?沒錯!就是沒在一般價目表上的品項,在端午節前夕才推出的隱藏版肉粽:豬腳粽,豪邁地把一整塊豬腳收入粽子中,讓豬腳鮮嫩的口感與肉汁融入肉粽中,取代原本的豬肉塊,讓粽子鮮嫩無比,口頰留香。
南北部粽
說到粽子一般分為南部粽與北部粽,其中最大的差異,莫過於米飯與餡料的處理方式,北部粽把糯米與餡料分開處理,最後結合一起,南部粽則是將糯米與處理過的餡料一同下鍋烹煮,其中南部粽最讓人著迷的餡料四寶:花生、豬肉、香菇、蛋黃,烹煮後餡料的香氣與糯米的美麗結合,更是讓人欲罷不能,若再往更細節去探索,餡料更是對粽子最後呈現的味道至關重要,也因各家對於食材的選料與處理方式不同,造就了多家知名粽店的百花爭鳴,每家都各有擁護者,喜愛美食的饕客們好幸福啊!
比三層肉更軟嫩
一般肉粽與豬腳粽最大的差異,就在於肉質的口感,老滷加新醬特製的豬腳,去骨後切塊入粽,肉質比起三層肉更軟嫩,原本就讓人著迷的肉粽,硬生生地往上提升了一個層次,整塊滷過香噴噴的豬腳,鮮美的肉汁滲入每一粒糯米的深處,配上花生、香菇與蛋黃的鮮美,整個融合再一起的肉粽,此時的肉粽每一口都是精華,帶著豐富膠質的豬腳入口即化,鮮嫩的豬腳肉質真的是讓人無法抗拒,滑順無...
【台南美食】只賣兩小時就完售!比幽靈更幽靈的粽子老店 ... | 台灣美食網
婆婆的「傳統南部月桃葉肉粽」65元 | 台灣美食網
新化肉粽 | 台灣美食網
2011聯合報新聞- | 台灣美食網
台南肉粽推薦!這間隱藏版「豬腳粽」太超過,包一大塊豬腳卻 ... | 台灣美食網
台南永康 | 台灣美食網
9394 台南新化之旅@ ixionwheels :: 痞客邦 | 台灣美食網
端午節必吃美味!台南人氣肉粽推薦,再發號、圓環頂好吃到流淚 | 台灣美食網
臺南市山上區【蘭科植物園】店家資訊營業時間
蘭科植物園是臺南市山上區的熱門美食,「蘭科植物園」附設幸福花園餐廳及庭園咖啡休閒區,除可鳥瞰菜寮溪美景,並提供蘭花押...
臺南市善化區【周仔進口羊肉】店家資訊營業時間
周仔進口羊肉是臺南市善化區的熱門美食,營業迄今已三十餘載,是善化知名老店,最大特色在於炒羊肉與當歸湯頭,兩者皆是當天...
花蓮縣花蓮市【甜在心糖水舖】店家資訊營業時間
甜在心糖水舖是花蓮縣花蓮市的熱門美食,古法製作傳統甜品,採用林鳳營鮮奶,主打健康、衛生,喝到全新的感受。詳細資料店家...
臺南市新市區【Kaluwa 泰式音樂餐廳】店家資訊營業時間
Kaluwa泰式音樂餐廳是臺南市新市區的熱門美食,特聘30年經驗之泰國師父Kevin親自掌廚,本店有別於一般餐廳,為了營造最特別的...
臺南市新市區【嘉昌雞肉飯】店家資訊營業時間
嘉昌雞肉飯是臺南市新市區的熱門美食,嘉昌雞肉飯選用本產土機來當作雞肉的食材,選用當日溫體電宰土雞(非冷凍雞),每日現...
臺南市新市區【一品牛肉湯】店家資訊營業時間
一品牛肉湯是臺南市新市區的熱門美食,曾經自行發過台語專輯的林惠松老闆有機會躍上星路,因老婆非常喜愛台南溫體牛肉進而捨...
臺南市東區【品香肉粽】店家資訊營業時間
品香肉粽是臺南市東區的熱門美食,使用香味獨特的月桃葉包製,並以生為內餡,煮出來的粽子有著濃厚的土豆香味外,還混合著淡...
臺南市南區【美記肉圓】店家資訊營業時間
美記肉圓是臺南市南區的熱門美食,台南在地口味的名產小吃,來台南可以順帶帶回的伴手禮!位於台南市南區永華路,三代傳承,...
臺南市中西區【沙淘宮菜粽】店家資訊營業時間
沙淘宮菜粽是臺南市中西區的熱門美食,台南人說的「菜粽」,指的是以月桃葉包裹的花生粽,是台南普遍的早餐食物。老鄭的菜粽...
新竹市北區【傻瓜肉粽】店家資訊營業時間
傻瓜肉粽是新竹市北區的熱門美食,低膽固醇的紅仁鴨蛋、無二氧化硫的粽葉、新竹在地黑豬肉、不含甲醛的珍珠菜脯、有機栽培冬...
臺南市東區【嘉義廖火雞肉飯】店家資訊營業時間
嘉義廖火雞肉飯是臺南市東區的熱門美食,在台南經營30幾年的嘉義廖火雞肉飯,與一般火雞肉飯的的不同處在於對食材的堅持,堅...
臺中市中區【富鼎旺豬腳】店家資訊營業時間
富鼎旺豬腳是臺中市中區的熱門美食,位在台中中華路夜市旁邊的『富鼎旺極品豬腳餐廳』,總是飄來陣陣香味,讓許多經過的民眾...
臺南市新化區【東發號春捲】店家資訊營業時間
東發號春捲是臺南市新化區的熱門美食,東發號肉粿仔,以精選再來米蕃薯粉等作成粿皮,包以絞肉、蔥酥及調味料等內餡,以傳統...
臺南市新化區【所長茶葉蛋 (新化店)】店家資訊營業時間
所長茶葉蛋(新化店)是臺南市新化區的熱門美食,新化警分局知義派出所所長廖世華有獨門滷製茶葉蛋的好工夫,「技術轉移」給新...
新竹市北區【美芳糕餅舖】店家資訊營業時間
美芳糕餅舖是新竹市北區的熱門美食,位在新竹市中央市場不起眼的小巷弄的美芳糕餅舖,是間已經70多載的老店了,現在西式喜餅...