苗栗、客家粄 | 台灣美食網
怡香軒客家米食館.地址:苗栗縣苗栗市日新街35巷18號.訂購專線:037-323491.「怡香軒」的第一代老闆葉秋香原本是在文昌廟前擺攤,當時只有販賣傳統的 ...
「怡香軒」的第一代老闆葉秋香原本是在文昌廟前擺攤,當時只有販賣傳統的客家手工肉粄、菜頭粄(蘿蔔糕)、甜粄(年糕)和發糕,十多年前由其兒子黃治閎、媳婦劉怡君接手經營,黃治閎以母親和妻子名字,將商品品牌命名為「怡香軒」,並且遵循母親的教導,堅持傳統手工製粄、要求用料。
老闆黃治閎說,外公家是經營米店的,所以母親葉秋香辭去銀行工作嫁進黃家開始賣粄時,特別注重米的品質,而米的挑選正是黃媽媽的專長。所以「怡香軒」粄食用料品質的堅持,其來有自,最重要的原料「米」,是使用來自鯉魚潭水灌溉培育而成、苗栗在地苑里的「山水米」,紅豆粄的原料更只選用品質最佳的屏東萬丹紅豆。另外,「怡香軒」的粄食都是現做現銷、要求新鮮,每天早上先至市場備料、泡米,中午把米磨製成漿、脫水、攪拌,再加入香料入模,下午3點蒸粄,約晚間8點出爐,待糕粄冷卻,隔天早上就送往市場販售。就是這樣的品質要求,難怪「怡香軒」的粄食會這麼受消費者喜愛了。
「怡香軒」除了客家傳統的粄類外,也推出紅豆糕、綠豆芋頭千層糯米糕、艾草糕、芋粿等產品,近年來更因應台北「南門市場」等新通路需求,研發了芝麻、紅棗、桂圓、核桃、抹茶核桃、桂花等創新口味,極受北部外省人與喜歡嘗新的年輕市場歡迎。
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